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... ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコットなどの果物など、さまざまな野菜をブランチングするために特別に設計されたHerbortドラムブランチャーは、衛生的な仕上がり、人間工学、デザイン、清掃性、素材の選択など、最新の基準を満たすようにリニューアルされました。 用途ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコット、... 利点 直接蒸気噴射 温度制御 容量とブランチング時間に応じて異なるドラム長さ 水タンク、循環ポンプを装備 ...
Herbort
... ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコットなどの果物など、さまざまな野菜をブランチングするために特別に設計されたHerbortドラムブランチャーは、衛生的な仕上がり、人間工学、デザイン、清掃性、素材の選択など、最新の基準を満たすようにリニューアルされました。 用途ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコット、... - 容量とブランチング時間によりドラムの長さが異なる - 直接蒸気注入 - 水タンク、循環ポンプ装備 - センサー - 温度コントロール - クイック・リリース・システム - ...
Herbort
... ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコットなどの果物など、さまざまな野菜をブランチングするために特別に設計されたHerbortドラムブランチャーは、衛生的な仕上がり、人間工学、デザイン、清掃性、素材の選択など、最新の基準を満たすようにリニューアルされました。 用途ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコット、... - 容量とブランチング時間によりドラムの長さが異なる - 直接蒸気注入 - 水タンク、循環ポンプ装備 - センサー - 温度コントロール - クイック・リリース・システム - ...
Herbort
... 概要
FLPTシリーズは、冷凍フレンチフライ、ポテトチップ、脱水フレーク用の連続生産向けじゃがいもブランチャー（ブランチング機）です。ブランチングは色の安定化、揚げ・冷凍時の食感最適化、表面でのデンプン除去、以降工程での揚げ性能向上を目的とした制御加熱処理です。
用途
冷凍フレンチフライ、チップ、フレークなどのじゃがいも製品の処理に適しています。温度と時間を調整することで、他の野菜や根菜類の処理にも対応できます。
ブランチング工程の流れ
予洗浄・カット済みのじゃがいもをコンベヤで投入します。製品は熱水に浸漬するか、制御された蒸気に晒されます。プログラム可能なタイマーで加熱時間を管理します（通常はカットサイズにより2〜5分）。処理後、製品は自動または手動で排出され、脱水・冷却コンベヤ等へ移送されます。
利点
- 変色を引き起こす酵素を不活化
- 揚げ・冷凍に適した食感を改善
- 表面の余分なデンプンを除去し油の吸収を低減
- 製品の品質と保存性を向上
- 揚げ工程での油吸収を低減
対応野菜
- にんじん
- インゲン
- ブロッコリー
- たまねぎ
- さつまいも
清掃と保守
排水システム、着脱可能なカバーおよびフィルター、日常清掃のためのアクセスポイントを備えています。CIP（クリーンインプレース）システムはオプションで提供可能です。
運用上の推奨
フレンチフライには80〜85°Cの熱水ブランチングを約3〜5分行うのが一般的です。蒸気ブランチングは速く水使用量を抑えますが、じゃがいものデンプン除去ではやや劣る場合があります。カットサイズや製品仕様に応じて温度と時間を調整してください。
耐久性
産業用の耐摩耗性部品で構成されています。適切な保守を行えば、使用状況やメンテナンスによりますが約10〜15年程度の安定稼働が見込まれます。
技術仕様（概要表）
- Model
... 新しいEZ Clean 36 x 8 Blancherは、現在バッチ調理を行っており、連続調理プロセスへのアップグレードを希望する小規模な加工業者にとって理想的な製品です。バッチ処理ではブランチングや調理にケトルを使用しますが、加熱・冷却のために水切りや充填が必要なため、より多くの水を使用します。 連続調理は歩留まりが良く、再現性があり、均一な加熱により一貫性と製品の品質を向上させることができます。本機のオーガーにはスターターフライトとエンディングフライトがあり、先入れ先出しの工程管理を確実にします。 小型で経済性に優れ、連続処理で省力化を図りたい加工業者様に最適な機械です。ショートパスタ、野菜、ポテト、小容量のドライビーンズなどに最適です。 2WAYフリップトップカバーを標準装備し、オープンタイプなのでサニタリー性も向上しています。回転ドラム式クッカー・クーラーとは異なり、オーガーはスキンシートがないオープンタイプです。清掃時にはオーガーを上昇させ、オーガーとタンクの間に隙間を設けることが可能です。一日の終わりや製品の入れ替えの前に、オペレーターが簡単に微粒子を洗い流すことができます。 また、トラニオンホイール4個のシンプルな設計で、メンテナンスも最小限に抑えています。制御システムには、Allen ...
... FMTインテグレーテッドブランカー/クーラー型IBCは、最適な方法で製品を調理し、冷却するように設計されています。 製品は、ブランチングおよび冷却セクションを通して連続的にガイドされ、製品の温度、ブランチング温度およびベルト速度に応じて穏やかに湯通しされ、冷却されます。 したがって、よく湯通しされ冷却された製品が結果です。 製品は、ブランチングおよび冷却セクションを通して連続的にガイドされ、製品の温度、ブランチング温度およびベルト速度に応じて穏やかに湯通しされ、冷却されます。 したがって、よく湯通しされ冷却された製品が結果です。 ...
... レバ刺し メリット - ブランチングの品質が一定 - エネルギーコストを最小化 操作方法 搬送物は、一定の速度で投入されます。コンベヤーは、ステンレススチールワイヤーフープベルトとして設計されています。スループットスピードは、周波数インバーターで設定することができます。 水はインジェクター循環プロセスにより直接加熱され、コンベア上方に乱流を発生させ、コンベア上方の製品を撹拌することで、ブランチング品質の向上とエネルギー消費の低減を図っています。 デジタルコントローラーで蒸気供給を調整し、ブランチング温度を3カ所で測定し、測定した量の加熱水を供給します。 詳細 パフォーマンス - ...
EIMA Engineering GmbH
... 水平スクリューブランチャー-野菜のための高温を使用して高速プロセスのためのユニット、キノコは、酸化酵素を不活性化し、色を保存し、空気中の微生物を分配し、味の値と消化率を高めます。 ブランチング後すぐに冷却することをお勧めします (追加ユニット) さらなる技術的プロセスのために適している製品の温度を取得するために. 凍結. 水中に浸された回転穿孔スクリューを有する水平パイプの形状で作られたユニット（パイプの総容積がプロセスに使用されます）。 水に直接蒸気を注入する。 ブランチング時間は、スクリューの回転速度によって調整されます。 ...