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... 主な利点
- 部品間の結合強度向上
- 歩留まりの向上
- マッサージ時間の短縮
- スライスの凝集性向上
- 塩水吸収量の増加
- 塩水ポケットの減少
概要
高品質な加熱ハムの生産では、筋肉のマッサージが重要な工程です。タンパク質が活性化され、最適な結着を確保します。この工程はSchröderのマセレーターが支援します。刃付きローラーが表面を切り、接触面を拡大してタンパク質の放出を促進し、塩水の浸透を改善します。家禽製品などの大きな腱もMacMaxで切断され、加熱中の筋収縮を抑え結着を高めます。
詳細
- 機械長さ：約3470
... 円形の歯付きブレードで肉をマルチスライスします。表面積が増えることで、塩水の吸収、タンパク質の抽出、リンクの増加が促進される。インジェクション後に行うことも、インジェクションされていない製品に行うこともできますが、常に骨なしで行います。食感、色、味の向上に効果があります。ベルトコンベアでインジェクターに取り付け可能。 特徴 - 調整可能なホイールベース。 - 3mm厚の焼入れ刃と先端処理。 - ギアモーターとチェーンによるローラードライブ。 - AISI-304ステンレススチールとFDAテクニカルプラスチックを使用。 - ...
... ハム、ベーコン、鳥の胸肉、ヒレ肉など、骨のないあらゆる種類の肉を柔らかくすることができる： * 塩水の吸収とタンパク質の抽出 * 結着性の向上 * 色の均一性技術的特徴 * ステンレス製 * インフィード幅：TENDER SLICER 700型は700mm、TENDER SLICER 500型は500mm。 * 軸間距離調整可能。 * 厚さ3mmのブレード。 * ブレードシャフトは、異なるタイプのブレードやポリエチレン製のものと交換可能。オプション： * ポリエチレン製ローラーは、皮付き製品の軟化用。 ...
... ベルト幅18インチまで対応可能 最大2,100ポンド/時の処理能力 当社のクロステンダライザーは本当に驚くべき製品です。このユニークなテンダライザーは、人件費と生産時間を削減しながら、柔らかさを向上させます。肉の固い部分を巧みに処理し、1回のパスで3つの正確なカットを行います。これは、ステンレスベルトに沿って搬送される製品が、3組の鋭いスコアリングブレードを通過する際に、製品を一直線に完璧に方向転換させることで達成されます。 標準機能 - 米国農務省認可 - ステンレス鋼T-304構造 - ステンレス製スプロケットとギア - ...