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... 食肉のストリップカットとテンダリング用の多機能装置。完璧なオールラウンド保護と簡単な操作により、疲労のない作業が可能です。ガストロノミー分野での日常使用にも最適です。 ICPは、あらゆる食品加工企業での日常的な使用を想定しています。衛生的な設計に最適化されたストリップカッターとテンダイザーインサートは、肉やソーセージだけでなく、サラダや炒め物用の果物や野菜も精製します。ICPは、性能と精度、信頼性と柔軟性の点で際立っています。独自のEmotion®駆動コンセプトを採用したこの多機能装置は、効率的で静かなだけでなく、製品の自動供給による連続運転にも適しています。 ハイライト ...
... テンダライジングの目的は、実際、可溶性塩水タンパク質をより多く、よりよく分散させ、品質にかかわらず、調理済み製品の製造工程を最適化することである。 実際、高品質な製品では塩水の分配をより良くすることが可能であり、いわゆる低品質な製品では塩水の吸収量を増やすことが可能である。塩水の組成、注入の割合、軟化の効果をバランスよく調整し、最終製品の特性やマッサージサイクルに最適な技術を選択することで、最高の安定した結着結果を得ることができます。安定したブラインとタンパク質の結合を得るためには、調理もテンダリングの影響を受けます。 ILSシリーズのテンダライザーは、ステンレスとプラスチックでできており、食品との接触に適しています。 通常はインジェクターの下流に設置されますが、インジェクターに注入されずにタンブラーに入れられ、添加された塩水を吸収している製品の処理も可能です。 速度調整可能な一対のモーター駆動シャフトが、カットされる製品の厚みに自己調整し、両面にエッチングを施すことで、塩水や添加物の吸収表面積を大幅に増加させ、可溶性塩タンパク質の抽出を助け、マッサージ時間を短縮する。 内刃パックを食品用プラスチック・ローラーに交換することで、果皮付きの製品も処理できます。 ILSカーブマセレーターの送りベルト幅は、400 ...
... テンダライジングの目的は、調理済み製品の製造工程を最適化するために、可溶性塩水タンパク質をより多く、よりよく分散させることである。実際、高品質製品では塩水の分配をより良くすることが可能であり、いわゆる低品質製品では吸収される塩水の量を増やすことが可能である。食塩水の組成、注入の割合、軟化の効果をバランスよく調整し、最終製品の特性とマッサージサイクルに最適な技術を選択することで、最高の安定した結着結果を得ることができます。 新鮮な食肉には、繊維を切り裂くことで製品を柔らかくする特殊な針を使用します。 IOAシリーズのニードル式テンダライザーは、製品の厚さに合わせて自動調節が可能で、骨がなく、衛生的で、インジェクターヘッドでは不可能なテンダライジングデザインが可能です。実際、インジェクターでは、圧延するかしないかを選択し、圧延ペースはインジェクターのペースと一致しますが、当社のテンダライザーでは、製品が横にスライドするため、圧延ペースを変更することが可能です。 テンダライジングヘッドには、約400本、600本、900本の針があり、得られる結果に応じて形状が異なり、鶏肉、牛肉、豚肉を処理することができます。また、処理する製品の種類に応じて、鋭利なヘッド形状やアリ溝形状など、さまざまな形状の針を提案します。 ...
... 円形の歯付きブレードで肉をマルチスライスします。表面積が増えることで、塩水の吸収、タンパク質の抽出、リンクの増加が促進される。インジェクション後に行うことも、インジェクションされていない製品に行うこともできますが、常に骨なしで行います。食感、色、味の向上に効果があります。ベルトコンベアでインジェクターに取り付け可能。 特徴 - 調整可能なホイールベース。 - 3mm厚の焼入れ刃と先端処理。 - ギアモーターとチェーンによるローラードライブ。 - AISI-304ステンレススチールとFDAテクニカルプラスチックを使用。 - ...
... 新しいKT-ALPミートプレスは、減量することなく肉や家禽を薄くして柔らかくしています。 肉は均一な厚さであり、揚げたときにジューシーなままです。 機械は速くて効率的で、1 時間あたり800ステーキを3 000kgの作動圧力で押します。 最終製品の厚さは制御可能です。 KT-ALPには、1,0 〜 30,0mmの範囲で無段階厚さ調整が装備されています。 ...
Koneteollisuus Oy
... ハム、ベーコン、鶏胸肉、ヒレ肉などのような骨のない肉の下処理に。 歩留まりの良い製品は、ブレードでのテンダリングが改善されます。 * ブラインの吸収とタンパク質の抽出。 * 絆を強める。 * 色の均一性。 技術的特徴。 * ステンレス製。 * インフィード幅：テンダースライサー700型は700mm、テンダースライサー500型は500mm。 * 車軸間の距離を調整することができます。 * 3mm.厚刃。 * ブレードシャフトは、異なる種類のブレードを持つ他のもの、またはポリエチレン製の他のものに交換可能である。 OPTIONAL。 * ...
... ハム、ベーコン、鳥の胸肉、ヒレ肉など、骨のないあらゆる種類の肉を柔らかくすることができる： * 塩水の吸収とタンパク質の抽出 * 結着性の向上 * 色の均一性技術的特徴 * ステンレス製 * インフィード幅：TENDER SLICER 700型は700mm、TENDER SLICER 500型は500mm。 * 軸間距離調整可能。 * 厚さ3mmのブレード。 * ブレードシャフトは、異なるタイプのブレードやポリエチレン製のものと交換可能。オプション： * ポリエチレン製ローラーは、皮付き製品の軟化用。 ...
... さっと通すだけで筋を切り 肉をやわらかくします。 トンカツや焼肉、ステーキなど多様な材料に対応するミートテンダーライザー。 安全性を拡充した新たなグレードをラインナップ。 カバー 投入部および搬出部のカバーを一体化へ。開口スペースを最小にすることで刃物へのアクセスを制限します。またローラー部までカバーすることにより、ベルトやローラーへの巻き込みを防止します。 制御安全 各カバーにセーフティセンサを設置。カバーを外した状態では機械は作動しません。また、安全制御は二重制御をおこない、安全性と信頼性を向上します。 ※セーフティセンサとは、近接センサに対し、高信頼性と故障検知、無効化防止などの優位性を持ったセンサです。 刃物 特殊星型刃が筋をカットし、硬いお肉もやわらかくします。 調整 上下の刃の間隔はハンドルひとつで調整可能。生産アイテムに応じて使い分けられます。 ...
... 上の切断ロールとシャフトテンダライザータイプSSTは、ステーキとシュニッツェルの品質を向上させるために、ショートカットで肉構造を最適化するように設計されています。 オプション： •牛肉、牛肉、豚ステーキ、シュニッツェル •牛のルーレード（上部または下部シェル） •ハンバーガー/パティを穿孔したり、その上にテンプレートをデザインする ...
... 注射：骨、ハム、肩、腹、側面、ホック、全体の鶏、牛肉、七面鳥の胸、七面鳥の太もも、マグロロイン、サーモンの切り身、タラ、... 注入/柔らか：ハム、肩、牛肉、七面鳥の胸肉、.. 注入/調い/裂かさ：ハム、肩、牛肉、七面鳥の胸肉、.. より高い注入率、骨の有無にかかわらず製品、繊細な製品の場合、LUTETIAインジェクターテンダーライザーはすべてのプロセスに適しています。 堅牢で信頼性が高く、効率的なLUTETIAインジェクター/テンダーライザーは、多数の専門家によって要求されています。 ...
... テンダライジングユニット簡単に取り外 し可能タフな肉を細かく柔らかいカットに変える 熱磁気プロテクター 安全な操作 オプション「Fajitas」ユニット 最小限のメンテナンスで長寿命 ...
... 様々な筋肉ステーカーや筋肉プレスは、特に調理されたハムの製造において、塩水インジェクタと長時間組み合わされてきました。 ギュンターのGTシリーズとGPTシリーズのステーカーとプレスは、筋肉表面の最大値を達成するか、断片化されたサイズを確保するかによって、それぞれの方法の完璧な適用を可能にするコンパクトな機械を備えたindust-ryを提供します。 筋肉のタイプ。 ステーカーとプレスを使用する利点： 肉の表面拡大 効率的なタンパク質抽出 タンパク質の安定 化転倒時間を短縮し、 加熱または硬化処理による損失を低減する 一貫性の改善 肉製剤における標準化 ...
... 業界向けに設計されたこのスチーカは、非常に強力で頑丈です。堅牢な構造と、どんな製品サイズにも完璧に対応する空気バネ式のローラーを装備しています。 ヘネケンのローラーステーカーは、500 mmのバンド幅を持ち、46本または65本のナイフロールを装備することができます。特に硬化鋼で作られた様々なタイプのナイフを使用することで、幅広い製品を処理することができます。 特筆すべき点 - 表面の拡大 - タンパク質の活性化 - 結合性の向上 - タンブリング時間の短縮 - 最終製品の標準化 - 製品の柔らかさの向上 - ...
... テンダライザーは、塩水の吸収を良くし、筋の表面積を増加させ、その結果、肉の食感を改善し、最終製品をより均一にするために、処理するあらゆる製品の浸漬と制御破砕用に設計されており、高い生産性、信頼性および製品品質の要件を満たしています。 テンダライザーの特徴 - 高い生産性と多品種加工。 - 多品種加工。 - 様々な種類の肉に適応するブレード構造、お客様のニーズに合わせたカスタマイズ。シンプルなマーキング、または積極的な引き裂きの可能性。 - 最小限の調整とブレード交換時の調整。 - 自動ローラー調整。 - ...
... アサキモデルTDBは、電動ミートテンダライザー用のアタッチメントです。 技術的パラメータ 重量：：2.9/3.1kg パッケージサイズ：：28X17X18CM 一般的な特徴 厳密に衛生基準によると、作られたすべてのステンレス鋼、および長いサービス寿命。 タグ：電気グリドルメーカー, 電気ホットプレートメーカー, 食品調理機器工場, フードプロセッサーマシンサプライヤー ...
Lihao Electric Works Co.,Ltd
... FILOGRIND/AUTOGRIND Mod。360肉テンダライザーは、筋原毛タンパク質の抽出のための表面を増加させ、調理損失を低減し、収率を改善し、筋肉間結合の欠陥を最小限に抑え、製品のスライスに穴の出現を防止し、製品のスライスに穴の出現を防止する、肉筋筋の筋肉に多数のカットを生成します。特に、高い結合組織含量およびクックイン製品を有する製品において、スライスされた製品の製造ならびに高収量に適応する。 ブライン成分のより良い分布を提供し、最終製品の分析結果の標準偏差を改善します。 システム •肉が自由落下システムを通過する2つのローラーナイフ（またはローラープロング）。 ...
Metalquimia S.A.
... 特徴 •傷 つきにくいすり身ナイフの個々のアクションのために製造されています •内部に骨などがあっても •安全カバーの簡単な開閉と簡単なクリーンアップ •便利な修理と防水内部設備 仕様とデータの 分類：コンテンツ マシン寸法:600 (W) x 1320 (L) x 1500 (H) (ミリメートル単位) 機械重量:410キログラム パワー:AC 380V 3P 60ヘルツ モーター:1.5キロワット 処理能力:500キログラム/ 時 ...
... 塩漬け、柔らかく、風味や塩水を追加するかどうか、それは肉、家禽や魚製品に価値を追加することになると注入し、柔らかさの可能性に達するいくつかの準備があります。 骨付きおよび骨なし製品の多種多様な用途に使用されるProvisurのLutetia® ブランドは、柔軟性、耐久性、食品の安全性に関するグローバルスタンダードを確立しています。 ルテチアの柔軟性が始まるオールインワンの利便性です。 使いやすいPLCを通じて、注入と柔らかさの全ての機能を独立して制御します。 信頼性も組み込まれています。 すべての機械部品および電子部品は、最も困難な加工環境でも繁栄するように設計されています。 ...
... ストローク高さ 0 ～ 240 mm、最大クリアランス 200 mm、骨入り肉製品と骨なし肉製品の両方の設計により、MP14 は M3 製品の中で最も柔軟性の高いニードルヘッドです。 デュアル圧力エアシリンダーにより、ストリッパ足は、ダウンストローク時に製品に低圧を加え、アップストロークに圧力を加えることができます。 ストリッパ足は製品に非常に優れたホールドを持っているので、注射はダウンストロークとアップストロークの両方で制御され、MP14は非常に正確になります。 さらに、ニードルヘッドはディファレンシャルインジェクションでセットアップでき、フルミドルまたはバックベーコン硬化の最適化が可能です。 ...
... 業務用に設計されたテンダライザーは、精肉店やレストランの厨房に欠かせない。柔らかくするブレードとマイクロカットのおかげで、筋繊維や筋を切断し、肉を台無しにすることなく柔らかくすることができます。頑丈な304 S/スチール製で、ギア駆動トランスミッション、スチールナイフは簡単に取り外すことができます。 ...
... ベルト幅40インチまで対応可能 最大15,000ポンド/時の処理能力 汎用性、安全性、効率性において、当社のキューバーに勝るものはありません！このヘビーデューティーな連続インライン・シングルパス・テンダライザーは、大口径の上下ブレードが肉や鶏肉を深く浸透させるため、しっかりとしたサービングの肉や鶏肉を部分的にきざむことができます。この驚異的なテンダライジング・キューバーは、特に衛生的に設計されています。また、幅12～40インチのベルトをご用意しており、お客様の生産ニーズに合わせてアップグレードすることができます。 標準機能 - ...
EnSight Solutions
... Suhner Tender-Steakは、お肉を柔らかくしてジューシーに仕上げるための完璧なソリューションです。使いやすく、操作も簡単です。 テンダーステーキは、お肉を柔らかくしてジューシーに仕上げることができます。 コンベアベルトと特殊なニードルシステムにより、肉の繊維がローラーテンダーのように目に見えないように優しく分離されます。 メリット -目に見える露出はありません。 -柔らかさと品質を向上させる -生産コストの低減 -簡単な操作と清掃 -低い摩耗および維持費 -スイス品質 世代のための品質 当社のテンダーステーキベルトテンダーは、ベルト幅300mmで作られており、248枚のブレードが標準装備されています。 すべてのコンポーネントと堅牢な設計は、スイスの厳しい品質基準を満たしており、長く信頼性の高い耐用年数を保証します。 最初のテンダーステーキベルトテンダーは、新千年紀に開発され、すぐにスイスと世界中の生産工程で適切な市場を見つけました。 簡単な操作性 ...
Suhner AG Bremgarten
... 結合組織や腱や靭帯を損傷し、肉繊維に塩水を注入して圧延時間を短縮し、揚げ物やトーストによる製品の収縮を防ぎます。 鶏の胸肉、豚肉のシルロン、牛のサーロイン、魚の切り身を柔らかくした後、平らにし、転がし、ねり、パン粉をまぶし、揚げます。 さらに濃厚なジューシーな製品が得られ、現代のファーストフード分野で必要な機器になっています。 顔立ち ステンレス鋼、創造的なデザイン、そして信頼できる特性で作られています。 お手入れが簡単な高速コンビネーションデザイン。 取り扱いが簡単で、信頼性の高い品質。 信頼性の高い保護装置。 連続生産を実現するための平坦化機へのアクセス。 説明 ダメージを与える結合組織と腱そして靭帯、塩水を注入します肉に圧延時間を短縮する繊維、製品を防ぐ揚げ物やトーストで縮むことから。 肉テンダーマシンは、結合組織と腱と靭帯を損傷しながら、鋭い歯のようなマルチカッターの2つのグループで肉を穏やかに切断する機械的方法を適用し、塩水を肉繊維に浸し、圧延時間を短縮し、肉の構造を完成させ、製品を揚げたりトーストしたりして製品の収縮を防ぎます。 • ...
... 1平方デシメートルあたり180個のマイクロカットが肉の繊維を切断し、肉を傷めずに柔らかく仕上げるテンダーライザー。生肉や調理済み肉のスライスを柔らかくするのに使用できますが、骨付き肉や冷凍肉の使用には適していません。 ギヤードトランスミッションと簡単に取り外せるステンレス製の刃を備えたこの機械は、最も厳しいEC安全基準に適合しています。 本機はすべてAISI304ステンレス鋼でできており、特別な整備は必要なく、洗浄も簡単です。 ...
... タンパク質活性化剤とテンダライザー GSS 200/ 300/ 400/ 600/ 900ミリメートル •振動ナイフローラー •肉の定義された切断 •圧力と多くの設定に調整可能な距離 •多くの設定に調整可能な速度 •最適化されたナイフ形状 •最大99の自動プログラム •特殊ナイフとスクレーパーの組み合わせにより、肉の損傷をなくす •簡単にシュニッツェルテンダライザーに変換 ...
Glass GmbH & Co. KG