Cozedor industrial a vapor LAB 18/25

de bateladapara queijoem aço inoxidável

Esta máquina de cozinhar a vapor é projetado para a produção de queijo pasta filata (mussarela, mussarela de búfala, queijo de pizza), utilizando como matéria-prima, coalhada de vaca ou búfalo, requeijão fresco ou congelado. É igualmente adequada para a produção de mozzarella análoga, utilizando como matéria-prima, pós, coalho, caseína, amido e gordura vegetal ou animal. É ideal para pequenas produções (de 5 a 20 kg/lote) e para laboratórios de I & D. A máquina está equipada com um gerador de vapor elétrico incorporado (patente ITALIANA) que pode produzir a quantidade necessária de vapor durante a fase de estiramento. Toda a unidade é fabricada em aço inoxidável AISI 304 e equipada com um quadro eléctrico com PLC e painel de comando "touch screen", a partir do qual é possível controlar as diferentes fases do processo de estiramento - moldagem Todas as peças em contacto com o produto são totalmente revestidas a teflon para serem anti-aderentes. A maca está completa: - Dois sem-fins bidireccionais, que são controlados por um INVERTER de velocidade variável. - Casaco aquecido a vapor. - O estiramento do produto é realizado por injeção de vapor, diretamente no produto ou na camisa dupla. - Termorregulador para controlar a temperatura do produto. Vantagens: Mais produção na produção de queijo do que o processo de estiramento tradicional. Não há mais líquido gordo para purificar devido ao facto de a adição de água ser completamente absorvida durante a cozedura a vapor Economia de energia devido à redução do consumo de vapor Possibilidade de utilizar blocos frescos e industriais de coalhada, coalhada de búfalo, ingredientes em pó, especiarias e aromatizantes.