Cozedor industrial a vapor Lab 18/50

para queijoem aço inoxidável

Esta máquina de cozinhar a vapor é projetado para a produção de queijo pasta filata (mussarela, mussarela de búfala, queijo de pizza), utilizando como matéria-prima, coalhada de vaca ou búfalo, requeijão fresco ou congelado. É adequada para a produção de mozzarella análoga utilizando como matéria-prima, pós, coalho, caseína, amido e gordura vegetal ou animal. Ele também pode ser usado para a produção de queijo fundido e queijo creme. Possibilidade de adicionar sabores e especiarias. Totalmente construído em aço inox Aisi 304, cuba de parede dupla para a injecção de vapor no casaco. O estiramento do produto - a fusão acontece por injeção direta de vapor, ou com vapor injetado na jaqueta. - A cuba está equipada com trado de 2 vias activado por um motor redutor independente com velocidade regulável por Inversor. - A cuba também possui uma tampa de abertura para carregamento e verificações durante as fases de processamento. - Descarga do produto por uma porta com activação manual e equipada com um microinterruptor de segurança. - As peças que entram em contato com o produto e as brocas são revestidas com Teflon. - a máquina está equipada com um termorregulador e uma sonda PT 100 para controlo da temperatura. A máquina é fornecida com um painel de controlo eléctrico em aço inoxidável Aisi 304/IP65, equipado com um painel "touch screen" e PLC siemens para a gestão das receitas e controlo diário dos dados de produção. O painel de energia elétrica em aço inoxidável Aisi 304 - IP65 - 380V estará localizado na máquina. Footboard / Ascensão da máquina