Pasteurizador por radiofrequência EGGPURE+

para ovoscontrolado por CLPem linha

Em colaboração com a Innovo Solutions, a Stalam desenvolveu o SANOEGG+, um equipamento específico de Radiofrequência para a pasteurização de ovos líquidos a baixas temperaturas, que garante tanto a inativação microbiana necessária como a preservação das propriedades sensoriais do produto. O tratamento pode ser realizado com ovo inteiro, gema e clara e melhora o sabor dos produtos finais, tais como cremes folhados, pães-de-ló, cremes, maionese, etc., onde a frescura e o sabor do ovo desempenham um papel crucial na determinação da qualidade percebida pelo consumidor. O tratamento RF também é benéfico para as funcionalidades do ovo: a batedeira é melhorada, aumentando assim o rendimento do produto final em cerca de 5%. Além disso, a lavagem frequente da instalação de pasteurização não é necessária graças ao tratamento a baixa temperatura e sem contacto com qualquer elemento de aquecimento: isto permite uma poupança até 15-20% nos custos (cerca de 1,5-2 cêntimos de euro /kg). O SANOEGG+ pode ser facilmente instalado em qualquer instalação de produção existente. Benefícios - Inativação total de Salmonella - Redução drástica do T.B.C. - Maior tempo de conservação (mais de 60 dias), sem necessidade de conservantes - Produto mais saudável e saboroso