クラクラン用フリッター ライン

スナック用肉用魚用

Overview
果物・野菜チップや各種フライスナックの生産向けに設計された業務用真空フライヤー。最大真空度−0.098 MPaで稼働し、低温での揚げ加工を可能にして熱および水分伝達を向上させ、省エネルギーに寄与します。食品衛生基準に適合するSUS304ステンレス製です。

Working principle and benefits
真空フライは低圧環境下での揚げ技術であり、水や油の沸点が下がるため低温での揚げが可能になります。これにより脱水時間が短縮され、熱変性や油の酸化（アクリルアミド生成の抑制）を抑え、栄養や風味を保持し、製品の安全性と保存性を向上させます。

Application Display

• ポテトチップス、フレンチフライ
• ペイストリー（揚げ菓子、ショートブレッド、揚げパン等）
• 鶏肉製品（フライドチキン、ナゲット等）
• ハッシュブラウン、餃子類
• 膨化スナック（ポップコーン、膨化豆、膨化穀物）
• 魚や海老のスナック（フィッシュナゲット、エビチップ）
• 玉ねぎリング、カリフラワー、さつまいもチップ等の各種野菜や不定形品、豆腐製品、肉片

Product Advantages

• 低温油で栄養損失を抑制
• 高速脱油、極めて短い脱水/遠心時間
• 優れた膨化・膨張効果
• 酸化低減により油の劣化が遅い
• 食品加工に適したSUS304ステンレス製
• 熱交換器を備えたオイルポンプ循環式加熱で熱効率を向上
• 真空保持のためのドイツ製軸封を採用
• 油の清浄度を管理する二重フィルター装置
• インバータによる速度制御でフライかごが自動で脱油を完了、高効率かつ低燃費
• タッチスクリーン搭載のPLC制御と低電圧給電によりシステム保護と自動制御を実現、操作は簡単

Additional notes
真空下でのフライは油から製品への熱伝達を改善し、加熱むらを減らして外はカリッと中は柔らかい食感を実現します。酸化生成物や煙の発生が抑えられるため、自然な風味や栄養を保持し、加工品の付加価値を高めます。

Technical specifications

• 真空度：最大 −0.098 MPa
• 材質：ステンレス鋼 SUS304
• 制御システム：タッチスクリーン付きPLC、低電圧給電
• 加熱・循環方式：熱交換器付きオイルポンプ循環加熱
• シール：真空確保のためのドイツ製軸封
• 濾過：油の清浄度管理のための二重フィルター
• フライバスケット：インバータ速度制御による自動脱油
• 主な用途：果物・野菜チップ、ポテトチップ、ペイストリー、家禽、海産スナック、膨化食品、各種野菜およびその他の揚げ物
• 主な利点：低めの揚げ温度、油の酸化低減、脱水時間短縮、製品の色味/風味/食感の改善、省エネ