... システムは、世界中の飲料および液体食品のお客様に信頼されています。APIヒートトランスファーでは、低温殺菌プロセス技術において豊富な経験を有しており、お客様の施設における低温殺菌の重要性を理解しています。当社のSIGMATHERMシステムは、低い運転コストで食品の品質を保証します。 SIGMATHERM殺菌システムの利点 製品への熱負荷が低い プラントの長寿命 低い加熱コスト コンパクトな構造 完全自動制御が可能 最大96％の熱回収 プロセスの説明 低温殺菌 シグマサーム殺菌システムは、ジュース、ビール、牛乳、ソース、果物や野菜のピューレ、トマトペースト、ジャムやゼリー、アップルソース、液卵などの飲料や液体食品の殺菌用の高温短時間加熱システム（HTST）です。これらの製品は通常、冷蔵容器に充填され、賞味期限は数日から数週間と限られている。 HTSTを通過した製品は、熱回収部で予熱される。その後、加熱セクションで低温殺菌温度にされ、熱回収セクションで温度が下げられる前に、保持管内で所定時間保持される。最終的に包装・保管に適した温度まで冷却される。 プロセスプラントは、最大96％の熱回収が可能なSIGMAプレート式熱交換器をベースとすることができます。SIGMAFLOW ...
... パスチャライザーはその名の通り、低温殺菌を行う機械である。牛乳、クリーム、フルーツジュース、ローズウォーター、ケチャップ、マヨネーズ、マスト、ビール、ワイン、フルーツソースなど、多くの製品を低温殺菌することができる。この工程は、毎時5トンから50トンまでの様々な能力で行われる。 低温殺菌は、食品産業で使用される加熱法で、病気を引き起こす微生物から栄養素を浄化する。低温殺菌では、酵素や細菌を含む栄養価の高い物質を60℃から100℃の熱処理にかける。 バクテリアの死滅曲線は、バクテリアの酸度パーセンテージと適用温度に比例する。一部の野菜では高温で分解酵素の分解が起こる。そのため、60℃から加熱を開始し、分解酵素が分解され、特定の食品細菌が死滅または不活性化するまで加熱する。食品の中心温度を基準温度とする。製品の賞味期限は、栄養強度にもよるが、1週間から1年である。低温殺菌食品は冷蔵庫（5～7℃）で保存し、販売するのが適切である。賞味期限を長くするために、消費期限が長く、新鮮でない食品は低温殺菌する。牛乳は63℃まで、ピクルスは82℃まで、トマトジュースは94℃まで加熱し、細菌を中和する。そうしないと、色や品質が損なわれる。 肉やスープを低温殺菌することはできない。仮にできたとしても、その効果は非常に短期間である。牛乳は、この方法が一般的に適用される食品のひとつである。 ...
液体低温殺菌能力: 500, 1,000, 2,000, 3,000, 5,000 l/h
... 低温殺菌装置（HTST pasteuriser）は、牛乳や乳製品のほか、ソフトドリンクやジュースなどの食品の加熱処理用に設計されています。このプロセスでは、製品を短時間のうちに適度な高温に加熱することで、病原性微生物を死滅させることができます。 製品はバランスタンク（BTD）に到着し、ポンプでプレート式熱交換器に送られます。食品の種類やプロセス要件に応じて、低温殺菌温度まで加熱されます。次に、製品はホールドチューブを通過し、指定された時間、必要な温度で製品を保持することで、正しい低温殺菌が行われます。 熱交換器に再生ステージがある場合、処理された製品は供給材料を予熱するために使用され、その過程で熱が奪われるため、低温殺菌温度に達するまでに必要なエネルギーが減少し、必要な冷却が減少します。 最後に、製品は4℃まで冷却され、低温充填または恒温槽での貯蔵に使用されます。 何らかの問題で低温殺菌温度が必要な温度より低くなった場合、自動的に作動するフローダイバートバルブが製品をバランスタンク（BTD）に送り返し、最終製品の微生物汚染を防止することができます。 コンパクトユニットの構成 - ...