肉用熟成室

... 2 世代の生ソーセージ、サラミ、生硬化製品の成熟システムの構築における経験：工業デザインにおけるソルゴ成熟システムは、優れた技量と信頼性を特徴としています。 世界中のお客様は、トレンド設定と実践指向のテクノロジーを高く評価しています。 当社の洗練されたシステムは、塩漬け、乾燥、塩熟成、熟成、冷間喫煙および熟成後に使用されます。 オーストリアの気候の成熟と喫煙システムにおいて、同社がナンバー1であったことは偶然ではありません。 ソルゴのユニットは常に最先端の技術に取り組んでいます。 私たちは、ソーセージ、サラミ、生の硬化製品の有名な生産者と長年にわたって成功してきました。 ...

... SV」はコールドカットの換気熟成システムで、空気を分散させるための切頭円錐型インジェクターを備えた壁掛け式サイドダクトと、空気回収用の調節可能な通気口を備えた天井ダクトが特徴的です。 空気分配ダクトと空気回収ダクトは、部屋の内部、背後、または天井の上に設置される「空気処理ユニット」に接続されています。 システムのサイズと出力は、処理するコールドカットの種類に応じて、お客様のご要望に応じることができます。 このシステムの高い性能は、庫内の完全な換気により、保管されているすべての製品の均一な処理が保証されるとともに、自社開発の専用ソフトウェアを搭載した制御ユニットにより、お客様が希望するパラメーター（温度、湿度、空気交換など）を詳細に制御することにより実現されます。 空気処理ユニット。 システムの心臓部は、ATUと呼ばれる「空気処理ユニット」で構成されています。 - ...

... -ユニバーサルチャンバーKMUは、発酵の第一段階とその後の熟成・乾燥段階の両方に対応します。 -スターターカルチャーを使用した発酵製品、GDL技術、または耐久性のあるソーセージ、ハム、ベーコン、燻製加工肉や未加工肉の伝統的な製造に適しています。 -電気、蒸気、温水による加熱が可能です。 -冷却用熱交換器は、フレオン、不凍液、アンモニアなど、さまざまな種類を使用できる。 -外気の絶対湿度とエンタルピーの原理を利用して、進行中のプロセスをいつでも完璧に制御できる高度な制御システムを装備しています。 -絶対湿度とエンタルピーの物理的原理により、必要なエネルギーだけを使用する優れた経済性が保証されます。 -チャンバー内の空気パラメータに基づき、連続運転または間欠運転が可能。 -交互気流（DAF1、DAF2、CrossFlow）が可能なため、製品の均一性が向上し、表面オーバーフローのリスクが低減します。その結果、プロセスを最大20%まで安全に加速することができます。 -チャンバーは常にお客様のご要望に応じて設計されます。 ...

... -小規模の精肉店、レストラン、ショップ、または新しいレシピを少量ずつテストするためのテスト設備として、多目的に使用できるアシスタントです。 -KMUミニは、発酵の第一段階と第二段階、つまり発酵の開始とその後の熟成や乾燥の両方に使用できます。 -チャンバーは汎用性があり、一般的に生産されている耐久性のある製品、熱処理品、未加工品の加工条件を満たしている。 -デフォルトでは、100kgまでの生製品を収容できる構造になっている。 -空調完備のチャンバーには、進行中の工程をいつでも完璧に制御できる高度な制御システムが装備されています。 -LED照明付きガラスドアにより、加工された製品を魅力的に見ることができる（店舗に最適） ...