Forno para padaria de convecção TruBake™ HiCirc

de aquecimentocom aquecimento

Baker Perkins' TruBake™ O Forno HiCirc utiliza um sistema de aquecimento por convecção directa melhorado para alcançar uma qualidade excepcional do produto, um elevado rendimento e baixos custos operacionais. O controlo preciso da temperatura e do fluxo de ar cria um ambiente estável e previsível capaz de uma cozedura rápida e um consumo mínimo de combustível. O arrefecimento assistido na descarga do forno une a massa para dar a característica crocante de granola cozida. Alta eficiência a temperaturas mais baixas A mesma cozedura é obtida a uma temperatura mais baixa, aumentando o volume e a velocidade do ar de convecção. Isto é melhorado por um sistema de retorno que remove rapidamente o ar gasto da superfície de cozedura e evita a lentidão da transferência de calor para o produto. Uma cozedura mais rápida e perdas mais baixas através do sistema de aquecimento levam a um consumo minimizado de combustível. Cozedura de alta qualidade através da distribuição uniforme do ar aquecido A alta pressão nos plenuns acima e abaixo da banda distribui o ar aquecido uniformemente por toda a largura do forno. O ar gasto é retirado da superfície de cozedura de forma rápida e eficaz. Os efeitos de borda são controlados por persianas ajustáveis nos plenuns e nas condutas de ar de retorno para garantir que a cozedura seja consistente e uniforme. Higiénico e fácil de usar As portas de limpeza com espaço estreito, niveladas com o chão do forno, dão acesso total a cada parte da câmara de cozedura para limpeza, e há um amplo espaço sob o retorno da banda para a limpeza do chão da padaria. O forno é controlado a partir de um único ecrã táctil HMI que proporciona uma visualização completa do processo e controlo de receitas para uma qualidade consistente e mudanças rápidas.