Câmara de defumação para queijo AF02

A máquina é fabricada em duas partes separadas, a cuba de fumagem e o aparelho de fumagem. A cuba é feita em inox 304 com um quarto duplo, provido de uma tampa isolada e um aspirador de fumos. A produção de fumaça ocorre no produtor feito em aço e ferro, munido de orifícios para entrada e saída de ar da coleta de fumaça e grelha de cinzas. Todo o sistema é controlado por um painel elétrico. O processo envolve o carregamento de uma máquina de fumar com um cesto determinado, contendo até 10 kg de produto. Na tampa fechada é iniciado o productor atuando sobre os comandos apropriados, desta forma é iniciado até mesmo um ventilador que fornece para aspirar a fumaça do productor para o armário. Dependendo do tamanho do produto, a fumagem continuará a partir de 1÷3 minutos, depois que ele fornecer para expelir os fumos de cuba com o mesmo ventilador, durante a expulsão a válvula de entrada é fechada, assim que na abertura do armário não temos dispersão de fumaça na sala de trabalho.