Pasteurizador para ovos PS RSH series

para trocador de calorautomáticocompacto

Para a pasteurização dos produtos líquidos à base de ovos. Vantagens: - O Pasteurizador com RSH utiliza um permutador de calor de placas de duas secções com fonte de calor própria - Aquecedor de Rotor Rotativo - O ciclo de trabalho do pasteurizador é de 8 horas sem limpeza. - OPCIONAL: Automatização total e sistema C.I.P. totalmente automático. - Não é necessário comprar caldeira a vapor ou a gás. O aquecimento é efectuado através da fricção física e da cavitação entre as partículas em movimento. Neste processo, a temperatura aumenta no interior do próprio produto. - Não é necessário comprar um homogeneizador. Com o aquecedor de rotor ocorre uma homogeneização suave. A homogeneização com o aquecedor giratório de rotor é ainda mais suave do que com o homogeneizador padrão. Isto ajuda a proteger as propriedades funcionais das proteínas (quebra, emulsificação, coloração) que permanecem as mesmas que nos ovos frescos. - Permite a pasteurização a altas temperaturas durante 8 horas sem limpeza. Ao utilizar o aquecedor de rotor giratório, o aquecimento direto é aplicado à massa líquida do ovo sem utilizar a superfície de transferência de calor. - Controlo preciso da temperatura. As RSH asseguram um controlo muito preciso da temperatura com uma precisão de 0,1 graus. Regimes de temperatura: - Inteiro: de 62°C a 67°C (tempo de espera: 180 segundos) - Clara: de 50°C a 55°C (tempo de espera: 180 segundos) - Gema: de 62°C a 70°C (tempo de espera: 180 segundos)