Máquina de limpar tripa LVA

As tripas naturais, independentemente do animal de que provêm, são armazenadas ao abrigo do sal em contentores para assegurar a sua conservação sem recorrer à cadeia de frio. A importância da dessalga está relacionada com o processo osmótico de secagem e cura dos salames. De facto, é importante que a concentração de sal das tripas seja, no enchimento, semelhante à da salga da carne, quer seja inteira ou picada. A concentração de sal das tripas salgadas é de 12% a 15%, enquanto a concentração da salga é, em média, de 3% a 4,5%. Um excesso de sal no invólucro pode provocar uma salga não homogénea do produto até ao descolamento entre o invólucro e a carne. As nossas máquinas LVA e LVE são a melhor resposta para a qualidade e o tempo de dessalga e para a redução do consumo de água. As nossas máquinas de dessalgar e lavar tripas, nas versões LVA e LVE, são utilizadas para dessalgar e lavar tripas armazenadas em sal. São inteiramente fabricadas em aço inoxidável e consistem num tanque de malha pentagonal com um duche de dessalinização e de lavagem e um tanque de lavagem. A capacidade é de um ou meio bidão de 250 l, respetivamente. O produto é introduzido manualmente no tanque pentagonal feito de uma rede especialmente fabricada, de modo a garantir uma dessalinização correta do produto. O tanque gira sob um chuveiro para remover o sal que se encontra no exterior das tripas. No final da dessalga, a cuba é enchida com água à temperatura correta e com o produto de limpeza habitualmente utilizado, sendo o reinício da cuba efectuado com a lavagem das tripas. Após o esvaziamento do depósito, um curto ciclo de enxaguamento, que pode ser evitado com detergentes naturais, termina o ciclo de tratamento.