Amarradeira para salame LR

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A atadura é utilizada para pendurar o produto e apertá-lo para lhe dar a forma correta (copa, lombos) e, no caso dos produtos enrolados (toucinho e toucinho curado), para garantir a adesão completa das bandas musculares. O atamento com corda natural perde a sua função de aperto após a primeira descida de peso, altura em que normalmente já foi alcançada a aderência desejada. Ao utilizar corda elástica para a amarração em espiral, a capacidade de aperto dura mais tempo e não há queda das bobinas, que de outra forma são retidas por "cruzamentos" de corda efectuados manualmente chamados "passetti" Esteticamente, a utilização de corda natural imita a amarração manual, enquanto a corda elástica perpetua a memória da mesma com um resultado estético melhor do que a rede elástica. A máquina de atar LR efectua a atadura helicoidal de coppa, bacon, pancetta coppata, lombos, etc., com corda natural e corda elástica. Os produtos podem ter entre 80 mm e 150 mm de diâmetro, enquanto o comprimento pode ser de até 800 mm, e a máquina de atar é auto-ajustável em diâmetro e comprimento. A máquina é adequada para todos os tipos de tripas, naturais e sintéticas, com a delicadeza necessária para as mais frágeis. Pode atar coppa, mesmo em papel, toucinho enrolado com courato ou em tripas naturais ou sintéticas, e pancetta coppata (toucinho enrolado com coppa no interior), quer em tripas sintéticas quer em papel. É possível atar lombos inteiros (lonzino). O painel de comando permite a seleção de receitas, a definição do passo de atadura e da tensão do cabo, e o PLC permite a utilização do serviço de assistência técnica à distância.