Tambor de maceração a vácuo Thermocomputer 3000X

com sistema de refrigeração

O THERMOCOMPUTER 3000X, um sistema de maceração de carne controlado por computador, é capaz de processar de forma totalmente automática diferentes tipos de produtos, sem assistência do operador, 24 horas por dia, 7 dias por semana. O controle automático de diversos parâmetros e sua grande versatilidade operacional permitem obter a mais alta qualidade e rendimento final em qualquer tipo de produto de carne, independentemente da espécie animal ou se as peças são processadas inteiras ou não. -Capaz de oferecer o melhor desempenho dos mais recentes desenvolvimentos tecnológicos no processamento de carne cozida. -Facilita a difusão e absorção celular da salmoura injetada, com maturação ordenada e controlada com precisão. -Extrai proteínas miofibrilares, homogeneizando as peças de carne sem destruir sua morfologia, e reduz a perda de cozimento. -Controla e regista a temperatura de maturação da carne. Sistema -Maceração de impacto e massagem programável, de suave a de alto impacto. -Ação pulmonar com alternância de ciclos de vácuo e sobrepressão. -Resfriamento corporativo e simultâneo. -O exclusivo sistema de inclinação do tambor facilita a rápida descarga, indispensável para obter um produto com alto nível de vácuo (sem espuma ou ar ocluído). -Circuito de vácuo sem gargalos (da bomba ao tambor) que garante uma alta taxa de sucção e níveis máximos de vácuo. -Ciclos de maceração programáveis para cada tipo de produto com programas sequenciais operacionais de diferentes graus de sofisticação, de acordo com as necessidades do cliente -Velocidade variável de rotação do tambor. -Controle automático de temperatura on-line, com registro de sua evolução em tempo real.