Máquina de moldagem de queijo COMPACT LAB

Esta unidade é adequada para a produção de queijo pasta filata (mussarela, mussarela de búfala, queijo para pizza, etc.), utilizando como matéria-prima, coalhada de vaca ou búfala, coalhada fresca ou congelada. É igualmente adequada para a produção de mozzarella análoga, utilizando como matéria-prima, pós, coalho, caseína, amido e gordura vegetal ou animal É uma máquina de esticar/moldar compacta e tudo-em-um, ideal para pequenas produções (de 5 - 20 kg/lote), e também perfeita para laboratórios de I & D. A máquina está equipada com um gerador de vapor elétrico incorporado (patente ITALIANA) que pode produzir a quantidade necessária de vapor durante a fase de estiramento. Toda a unidade é fabricada em aço inoxidável AISI 304 e equipada com um quadro eléctrico com PLC e painel de comando "touch screen" a partir do qual é possível controlar as diferentes fases do processo de estiramento - moldagem. Todas as peças em contacto com o produto são totalmente revestidas a teflon para serem anti-aderentes. A maca consiste em..: - Dois sem-fins bidireccionais controlados por um INVERTER de velocidade variável. - Casaco aquecido a vapor. - O estiramento do produto é realizado por injeção de vapor, diretamente no produto ou na camisa dupla. - Termorregulador para controlar a temperatura do produto. A unidade de moldagem é constituída por..: - DOIS brocas e um rolo de moldagem. - Jaqueta que mantém o produto na temperatura ideal de moldagem. - O rolo de moldagem e as brocas têm velocidades variáveis e são accionados por dois motores de accionamento de velocidade variável controlados por um INVERTER de velocidade variável.