Linha de produção de massas frescas

curtaslongaspara massas recheadas

A SIDE projeta e fabrica máquinas, equipamentos e linhas completas para a produção de massas frescas. Cada linha é projetada de acordo com as necessidades específicas do equipamento para otimizar todas as fases da produção de massas frescas e inclui amassadeiras automáticas, extrusoras, laminadoras, moldadoras, pasteurizadoras, secadoras e resfriadoras. O objectivo da linha de massas frescas é a produção, tratamento e embalagem de massas (que podem ser longas, curtas, recheadas, etc.), com um período de conservação que varia geralmente entre algumas semanas e cerca de três meses. O produto é fabricado com máquinas de amassar e moldar, que variam em função do formato e do tipo de massa a produzir. Posteriormente é pasteurizado para reduzir a carga bacteriana, seco para remover a humidade presente na superfície e arrefecido para evitar a multiplicação de bactérias. Após a realização dos diversos tratamentos, o produto é pesado e embalado com uma máquina de termoformagem ou embalagem vertical. Se necessário, após a embalagem, o produto pode ser novamente tratado para obter um prazo de validade mais longo: neste caso, é transportado para a entrada de uma serpentina para ser submetido a uma segunda pasteurização e, em seguida, arrefecido imediatamente através de uma serpentina de arrefecimento.