Fermentador para laticínios
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Características
- Aplicações
- para laticínios
Descrição
Quando a fermentação do leite não é efectuada por microrganismos específicos do iogurte (Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus), mas por outros microrganismos associados aos primeiros, o produto é vulgarmente designado por "leite fermentado".
Os tipos mais populares de leite fermentado são:
- "Probióticos" produzidos a partir de leite enxertado com microrganismos probióticos que devem estar activos e vitais no intestino.
- "Kefir" bebida rica em ácido lático e bactérias probióticas. O kefir pode ter um pequeno teor de CO2 e álcool, ambos provenientes da fermentação das leveduras.
- Bebida "Ayran" feita de iogurte, água e sal.
- "Leben" bebida à base de iogurte.
- "Rjagenk" um leite fermentado tratado a alta temperatura, com a típica cor escura.
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