É utilizado para produção de compotas, marmelada, melaço, extrato de tomate, ketchup, geléia e os produtos serão evaporados. É usado para cozinhar o produto a uma temperatura de ebulição de aproximadamente 55-60°C sob um vácuo médio de 600-650mmHg. O sabor natural, aroma, cor e valor nutricional do produto não serão deteriorados e o HMF (hidroximetilfurfural), que é um composto químico nocivo, não será formado devido ao cozimento em baixa temperatura de ponto de ebulição.
Funciona em lote; Volume máximo de carga de matéria-prima: 100 litros – Volume mínimo de descarga de produto final: 55 litros
A construção é feita de material de aço inoxidável AISI 304 CrNi.
O diâmetro da seção cilíndrica é de ø60cm e as curvaturas inferior e superior da camisa de aquecimento são esféricas.
Amostra ficando vara.
Misturador acionado por motorredutor com raspadores de teflon.
Condensador tipo trocador de calor tubular.
Tanque de armazenamento-descarga do condensador e bomba de vácuo tipo anel de água montados neste tanque.
Painel de controle elétrico.
Você pode escolher entre as opções de aquecimento elétrico ou aquecimento a vapor.
Capacidade de produção de geléia: até no máximo 80-100 kgs/lote.
Capacidade de evaporação: até 50 litros/hora de água. (com opção aquecida a vapor)
Dimensões totais (C*L*A): aprox. 175cm.*125cm.*235cm.
Peso líquido: aprox. 290kg
Consumo elétrico: 380VAC, 50Hz, 3ph + N + PE; Potência total (opção de aquecimento elétrico: 9,1 kw / opção de aquecimento a vapor: 1,6 kw)
Consumo de água: aprox. 2-2,5 toneladas/hora a 16-18°C, p=2-2,5bar (entrada1/2")