Cozedor industrial a vácuo TVP
com misturador

cozedor industrial a vácuo
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Características

Tipo
a vácuo
Outras características
com misturador
Capacidade da cuba

55 l, 100 l
(15 gal, 26 gal)

Temperatura máxima

55 °C, 60 °C
(131 °F, 140 °F)

Velocidade do misturador

20 rpm
(126 rad.min-1)

Nível de vácuo

600 Torr, 650 Torr
(11,6 psi, 12,6 psi)

Descrição

É utilizado para produção de compotas, marmelada, melaço, extrato de tomate, ketchup, geléia e os produtos serão evaporados. É usado para cozinhar o produto a uma temperatura de ebulição de aproximadamente 55-60°C sob um vácuo médio de 600-650mmHg. O sabor natural, aroma, cor e valor nutricional do produto não serão deteriorados e o HMF (hidroximetilfurfural), que é um composto químico nocivo, não será formado devido ao cozimento em baixa temperatura de ponto de ebulição. Funciona em lote; Volume máximo de carga de matéria-prima: 100 litros – Volume mínimo de descarga de produto final: 55 litros A construção é feita de material de aço inoxidável AISI 304 CrNi. O diâmetro da seção cilíndrica é de ø60cm e as curvaturas inferior e superior da camisa de aquecimento são esféricas. Amostra ficando vara. Misturador acionado por motorredutor com raspadores de teflon. Condensador tipo trocador de calor tubular. Tanque de armazenamento-descarga do condensador e bomba de vácuo tipo anel de água montados neste tanque. Painel de controle elétrico. Você pode escolher entre as opções de aquecimento elétrico ou aquecimento a vapor. Capacidade de produção de geléia: até no máximo 80-100 kgs/lote. Capacidade de evaporação: até 50 litros/hora de água. (com opção aquecida a vapor) Dimensões totais (C*L*A): aprox. 175cm.*125cm.*235cm. Peso líquido: aprox. 290kg Consumo elétrico: 380VAC, 50Hz, 3ph + N + PE; Potência total (opção de aquecimento elétrico: 9,1 kw / opção de aquecimento a vapor: 1,6 kw) Consumo de água: aprox. 2-2,5 toneladas/hora a 16-18°C, p=2-2,5bar (entrada1/2")

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