超音波チーズスライサー

... チーズポーションマシン : 正確さと製品への敬意を込めて SPM SELVEX Portioning Machineは、チーズ、ペストリー、菓子、肉などの産業向けに、ブロックを超音波でスライスまたは小分けにするために設計された装置です。計量装置と製品形状モデリング装置と連動しており、固定重量切断に適しています。カッティングヘッドを搭載し、1分間に最大120カットの生産が可能です。 超音波ブレードセット、ブラシレスモーター、レーザー計測セル、リモートメンテナンスモデムといった技術面はもちろん、衛生管理、清掃性、人間工学、オペレーターの安全性など、業界最高水準を目指した設計となっています。 - ...

... SELVEXの丸型トレー用分割機は、丸型チーズを角型に超音波でカットするために開発された装置です。1つまたは2つのカッティングヘッドを搭載し、1分間に最大80回のカッティングを行うことができます（製品により異なります）。 分割機では、いくつかの種類のカッティングに対応しています。 - 固定重量切断：重量またはモデリングステーション（3DまたはX線）により決定されます。固定重量切断は、ヨーロッパのTU1/TU2規格に適合しています。 - バリアブルウェイトカッティング：設定されたカッティングアングルに対応します。 - ...

... チーズは多くの場合、その土地の食習慣に合わせて、家庭用のパッケージで販売される。 熟成したチーズ、半熟成したチーズ、あるいはソフトチーズは、くさび形にカットされる。切り口は、裂傷やラベルの引きつれがなく、きれいでなければならない。また、一定の重量が必要であるが、これは、製品全体の重量を選択し、その結果、切り分けるスライス数を定義することで簡単に得られる。 大きなチーズの場合、円盤状のものをウェッジや半月状にカットし、そのまま販売することもできる。最終製品は、真空パック、袋詰め、熱成形機で包装される。 カチョッタチーズやペコリーノチーズの場合は、4、6、8、...の部分にカットする。カッティング・ブロックの上に置かれたチーズは、油圧アクチュエーター（製品の硬さに関係なく一定速度）で垂直に動くリングに取り付けられたカッティング・ブレードに対して自動的にセンタリングされる。カッティングはステンレス・スチール・ワイヤーで行うことができます。調整は簡単で迅速です。 スライス・ログに自動的に装填される円盤を得るように作られています。ディスクの厚さは、連続的に測定される製品の直径と希望する重量によって決まります。ペコリーノ・ロマーノのような縦軸チーズのディスクにはフラッシュ・カッティングが使用され、プロヴォローネのような横軸チーズのディスクには、油圧駆動の特殊形状のブレードが使用される。 ...