Câmara de fermentação estática

multietapas

O Primeiro Provador aceita peças de massa do Cónico Rounder e relaxa-as antes da moldagem final. A remoção do stress da massa garante que esta pode ser moldada sem rasgar e irá provar e cozer uniformemente. A utilização de um Primeiro Provador permite que o repouso seja efectuado num ambiente controlado e higiénico que preserva a forma arredondada e fornece uma alimentação bem controlada aos moldadores. A unidade é compacta, higiénica e fácil de manter a partir do nível do chão. A alimentação eficiente preserva a forma e evita duplicações As peças de massa são transportadas através do provérbio em bandejas de baloiço que são divididas em bolsos individuais para as manter separadas. São guiados para dentro dos bolsos por um sistema de carregamento sincronizado que assegura que não há lacunas e que não há duplas. Os bolsos mantêm a forma das peças de massa para apresentação ao modelador. Ambiente controlado e funcionamento higiénico O sistema fechado mantém a massa em óptimas condições. Os bolsos facilmente removíveis são detectáveis e feitos de uma rede de plástico lavável que facilita uma descarga limpa e fiável. Um ventilador de ar seca as peças em contacto com a massa para evitar a colagem e um ventilador extractor reduz a acumulação de humidade. Unidade compacta permite um elevado rendimento a partir de uma disposição flexível A produção de um único provérbio pode variar até 9.200 peças por hora. A máquina pode ser configurada para se adequar a qualquer layout de padaria, e a pequena área ocupada utiliza o mínimo de espaço no chão. A descarga pode ser disposta em qualquer um ou em ambos os lados para se adequar à disposição da padaria.