Matriz de extrusão para extrusão PolyCool series

de escala piloto

Overview
Combine a matriz de refrigeração PolyCool com um extrusor Bühler para produzir proteínas texturizadas húmidas a partir de soja, leguminosas, oleaginosas e outras matérias‑primas. A família PolyCool abrange desde I&D até produção industrial, com caudais até e acima de 1000 kg/h.

Key benefits

• Caudais escaláveis: modelos desde investigação (PolyCool 50) até industrial (PolyCool 1000, >1000 kg/h).
• Compatibilidade de matérias‑primas: adequada para soja, leguminosas, oleaginosas, microalgas, ingredientes à base de insetos e outras fontes proteicas para texturas tipo carne ou peixe.
• Design higiênico: superfícies em contacto com o produto eletropolidas e excelente acessibilidade para limpeza e manutenção rápida.

Range of cooling dies

• PolyCool 1000: matriz de refrigeração patentada de alto caudal; circuitos de arrefecimento independentes e controláveis; suporta até 50 bar; arrefece o extrudado de cerca de 150 °C para abaixo do ponto de ebulição; design higiênico com superfície eletropolida.
• PolyCool 500: solução para produção industrial média, caudal cerca de 500 kg/h; porta tipo asa para fácil acesso e manutenção.
• PolyCool 350: matriz redonda modular (configuração padrão 3 segmentos) até 350 kg/h; escalável para capacidades superiores.
• PolyCool 200: matriz de canal plano modular com dois ou mais segmentos até 200 kg/h; segmentos em carrinhos para manuseio e limpeza; ranhura 150 mm x 15 mm para produtos finais mais espessos.
• PolyCool 50: matriz para I&D com ~50 kg/h para ensaios de receitas e parâmetros de processo.

Protein aeration technology
A injeção de gás no extrusor gera uma estrutura microporosa e expansão na saída da matriz, proporcionando cor mais viva, melhor sensação na boca, maior volume e texturas ajustáveis que podem imitar carne, peixe ou marisco.

Breaker plates
Placas patenteadas dentro das matrizes alteram os padrões de fluxo do material proteico fundido, gerando fibras ou estruturas laminadas para melhorar a textura e a mordida do produto final.

Solution provider and process support
A Bühler fornece soluções integradas na cadeia de valor das proteínas, incluindo extrusão, refrigeração e processamento downstream. Centros de aplicação e laboratórios estão disponíveis para ensaios, optimização e escalonamento.

Applications

• Produção de proteínas texturizadas húmidas e análogos carne/peixe a partir de matérias‑primas vegetais e novas fontes proteicas.
• I&D e ensaios (PolyCool 50), produção média (200–500) e produção industrial (PolyCool 1000).

Technical specifications

• Modelos e caudais típicos: PolyCool 50 (~50 kg/h), PolyCool 200 (até 200 kg/h), PolyCool 350 (até 350 kg/h), PolyCool 500 (~500 kg/h), PolyCool 1000 (>1000 kg/h).
• Resistência máxima à pressão: até 50 bar (PolyCool 1000).
• Capacidade de arrefecimento: arrefece o extrudado de aproximadamente 150 °C para abaixo do ponto de ebulição ou estabiliza próximo de ambiente + ~10 °C conforme a configuração.
• Projeto: superfícies em contacto produto eletropolidas; design modular em segmentos; fácil acesso para limpeza e manutenção.
• Tecnologias integradas: aeração proteica (injeção de gás), placas patenteadas breaker plates, circuitos de arrefecimento independentes (modelos selecionados).