Aparelho de fusão de gordura Mondomix FM

Visão geral
O Mondomix FM dissolve blocos sólidos de gordura em bateladas para processamento subsequente, utilizando uma entrada de calor otimizada e ajustada aos tipos específicos de gordura para evitar a formação de grumos e floculação. A unidade pode ser fornecida com tubulação e válvulas de recirculação.

Principais benefícios

• Capacidades modulares: capacidade padrão 400 kg/h; outros tamanhos disponíveis mediante solicitação para atender às necessidades de produção.
• Filtração integrada: filtro removível na bomba captura materiais estranhos para evitar contaminação do produto.
• Projeto orientado ao processo: geometria do tanque triangular aumenta a superfície de contato para transferência de calor eficiente e fusão controlada.

Recursos em destaque
A gordura é um ingrediente-chave em muitas aplicações de confeitaria e requer fusão suave para manter a qualidade do produto. O Mondomix FM oferece fusão em batelada controlada com gestão térmica otimizada e filtro removível montado na bomba para limpeza facilitada e controlo de contaminação.

Possibilidades de aplicação

• Produção e manuseio de cremes gordurosos e intermediários à base de gordura para confeitaria.

Cadeia de processo (etapas principais e finalidade)

• Derretimento de gordura: dissolução por lotes de blocos sólidos de gordura no tanque buffer para produzir slurry para processamento subsequente; a entrada de calor é controlada para evitar grumos ou floculação.
• Pré-mistura: o agitador mistura gorduras com açúcar, leite em pó, lecitina e aromatizantes; lâminas rotativas e estacionárias emulsionam a mistura.
• Buffering & Tempering: tanques buffer mantêm a qualidade do produto antes do processamento subsequente.
• Cristalização: raspagem contínua até atingir a viscosidade alvo, evitando a incorporação de ar.
• Aeração: aeração controlada melhora a textura e a sensação na boca.
• Depositing / Sheeting: compatível com vários sistemas de deposição e laminação para diferentes produtos finais.

Especificações técnicas

• Modelo/série: Mondomix FM
• Capacidade padrão: 400 kg/h (outros tamanhos sob pedido)
• Operação: fusão por lotes de blocos sólidos de gordura para preparar slurry para processamento subsequente
• Controle de calor: tratamento térmico otimizado por tipo de gordura para prevenir grumos e floculação
• Filtração: filtro removível montado na bomba para recolher materiais estranhos
• Design: tanque triangular para melhorar a superfície de contato e transferência de calor
• Opções: tubulação e válvulas de recirculação disponíveis
• Aplicação principal: produção e processamento de cremes gordurosos para confeitaria