mais informações
-A câmara de fumaça UKM Compact é adequada para plantas menores, grandes cozinhas e restaurantes
-as câmaras são adequadas para a transformação de todo o tipo de produtos de talho, tais como enchidos, carnes, aves de capoeira, peixe e queijo
-A circulação de ar é fornecida por um ventilador potente
-Eles são projetados especialmente para o processamento de produtos em posição suspensa, principalmente a quente. No entanto, também podem ser modificados para fumar com fumo frio
-o gerador de fumaça é integrado à porta da câmara
-o processo tecnológico de tratamento térmico é controlado por uma unidade de controle de microprocessador, de acordo com o programa definido
Uso em câmara:
A câmara de fumo UKM Compact destina-se à produção artesanal de produtos de carne fumada em pequenas plantas e restaurantes.
É adequado para o processamento térmico de produtos de carne defumada, ou seja, vermelhidão, aquecimento, secagem, defumação, cozimento e cozimento de todos os tipos de produtos como frankfurters, salsichas, biscoitos, salames, presunto, carne, aves, peixe e queijo.
É adequado para o processamento térmico de presunto e produtos similares em moldes e invólucros estanques.
É aplicável para o processamento térmico de acordo com o método "Delta-T", particularmente para o presunto.
Ele pode ser equipado com maior potência de aquecimento que pode ser usado para assar.
É possível realizar também a fumagem fria. Neste caso, a câmara deve ser equipada com refrigeração.
O processamento em grelhas é possível.
Principais vantagens e ativos:
Combinado com um sistema de controlo avançado, a câmara garante uma qualidade elevada e uniforme dos produtos em todo o espaço da câmara.
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