縦型コンチェ VMC100

横型チョコレート用

概要
バッチ式チョコレートコンチング機は、既に精製済みのチョコレートマスをコンディショニングします。VMCシリーズ（縦型バッチ：VMC100–VMC600）と横型のHMC1000は、残留水分と揮発性酸を除去（カカオ配合レシピ時）、風味を形成し、連続脂肪相を固形粒子の周りに再分配して粘度を安定化させます。コンチは一次粒子径を減じないため、マスはボールミルで約18–25 µmに精製された状態で投入する必要があります。モデル選定はロットサイズ、稼働様式、電源条件によります。

対応モデル

• VMC100 — 100 kgロット
• VMC200 — 200 kgロット
• VMC400 — 400 kgロット
• VMC600 — 600 kgロット
• HMC1000 — 1000 kgロット（横型）

プロセス適合性

• 必要ロットが30 kg未満または1000 kg超の場合は使用不可（30 kg未満では循環ポンプが循環を完了できない；1000 kg超では該当モデルがない）。
• 粒子径の更なる低減が必要な場合は使用不可—コンチは既に精製されたマスを調整する工程です（事前にボールミルで約18–25 µmに精製してください）。
• 投入物が完成した固形チョコレートやコンパウンドの塊の場合は、溶解・保持が必要でありコンチは不要です。
• 配合が水分除去、揮発酸除去、追加の風味形成を必要としない場合は、コンチは処理時間のみ増やす結果となります。

電源

• VMC100・VMC200：220 V 単相のみ。
• VMC400・VMC600：220 V 単相または 380 V 三相。
• HMC1000：380 V 三相（据え置き型）。
• 単相電源のみの場合、600 kgを超えるロットには対応するモデルがありません。

機械クラス

• 縦型 VMC（VMC100–VMC600）：最大600 kgのロット対応、キャスター付きでレシピ変更が多い少量多品種やパイロット生産に適します。典型的なコンチングサイクルは約13時間です。
• 横型 HMC1000：600 kg超〜1000 kgの単一レシピの連続生産向け据え置き型。横型撹拌、スプラッシュディスク、強制排気、不織布フィルタ付きステンレス製ローブポンプ、ロードセル等を備えます。典型サイクルは約13時間です。

モデル比較

• VMC100 — 容量：100 kg；設置電力：3 kW；電源：220 V 単相；処理時間：約13 h；対象外：ロット <30 kg または >100 kg。
• VMC200 — 容量：200 kg；設置電力：4.5 kW；電源：220 V 単相；処理時間：約13 h；対象外：ロット ≤100 kg または >200 kg。
• VMC400 — 容量：400 kg；設置電力：5.2 kW；電源：220 V 単相または 380 V 三相；処理時間：約13 h；対象外：ロット ≤200 kg または >400 kg。
• VMC600 — 容量：600 kg；設置電力：5.2 kW；電源：220 V 単相または 380 V 三相；処理時間：約13 h；対象外：ロット ≤400 kg または >600 kg。
• HMC1000 — 容量：1000 kg；設置電力：18 kW；電源：380 V 三相；横型撹拌、ローブポンプ＋ストレーナ、ロードセル；処理時間：約13 h；対象外：ロット ≤600 kg または >1000 kg、または単相電源のみの場合。

構成オプション（VMC100〜VMC600）

• 自動加熱バルブ：VMC100–VMC600 — 再循環と転送の自動切替が必要な場合に選定。省略時：手動切替となり、バルブ座でチョコレートが固化する恐れがある。
• 水ジャケット付チョコレート入口アセンブリ：VMC100–VMC600 — 上流のポンプで配管給送する場合に選定。省略時：上流ポンプ接続無し、手投入で充填。
• 製品レベルセンサー：VMC100–VMC600（入口アセンブリが必要）— 上流機器からの自動供給に必要。省略時：レベルによる停止信号無し、無監視充填で溢れる可能性がある。

プロセス制約（全モデル共通）

• 投入物は既に約18–25 µmに精製されていること；コンチは一次粒子径を縮めません。
• コンチ温度はレシピ依存：ダークカバレッジ 約60–80 °C；ミルクチョコレート 45–55 °C；ホワイト 45–55 °C；コンパウンド被覆 45–55 °C。範囲を超えると風味劣化や褐変が生じ、低すぎると風味発現や水分除去が不十分になります。
• バイパスループ再加熱：結晶化温度（約28–32 °C）で戻るチョコレートは、再投入前に再加熱する必要があり、局所的な結晶化や粘度上昇を防ぎます。

作業原理
精製済みマスが加熱された容器に導入されます。機械的撹拌によりマスが空気に触れ、強制排気回路が水蒸気と揮発性酸を除去します。PID制御の水ジャケット加熱がレシピ温度を維持します。連続脂肪相が固形粒子を覆い、粘度が安定化し、懸濁液は均一なレオロジー状態に到達します。

生産ライン内の位置

• 上流：ボールミルによる精製（粒子径を約18–25 µmにする）。
• 下流：調整済みチョコレートは保持用タンクへ移送するか、テンパリング機へ。ナチュラルチョコレートは成形・塗工前にテンパリングが必要；未テンパリングで供給すると不安定な結晶化、ブルーム、離型不良を招く。HMC1000（ロードセル＋ローブポンプ）は直接ストレージ／テンパリングへ接続可能；VMCはギアポンプでバッチ毎に転送します。

保守と保証

• 水ジャケット処理：食品グレードの抑制剤入りプロピレングリコール30%を使用（または機械指定の熱媒体）。未処理の硬水はスケールや堆積物を生じ、長時間のコンチサイクルで加熱要素性能を低下させます。
• 保証：製造および構造上の欠陥に対して1年。
• 納期：通常、受注後約3〜4か月；容量、電圧、転送構成に合わせて製作されます。

技術仕様

• 構造：AISI 304 ステンレス（全モデル共通）。
• 加熱：PID制御の水ジャケット（共通）。
• 排気：水分・揮発性酸除去用の強制排気（共通）。
• 典型的なコンチ時間：約13時間（レシピ／運転条件により変動）。
• VMC100 — 容量100 kg；設置電力3 kW；電源220 V 単相；撹拌：可変速度の軌道運動＋側面スクレーパー；ギアポンプ；標準処理時間 約13 h；基準価格（税別）：€15,000.00。
• VMC200 — 容量200 kg；設置電力4.5 kW；電源220 V 単相；基準価格（税別）：€17,900.00。
• VMC400 — 容量400 kg；設置電力5.2 kW；電源220 V 単相または380 V 三相；基準価格（税別）：€21,900.00。
• VMC600 — 容量600 kg；設置電力5.2 kW；電源220 V 単相または380 V 三相；基準価格（税別）：€25,800.00。
• HMC1000 — 容量1000 kg；設置電力18 kW；電源380 V 三相；横型撹拌＋スプラッシュディスク；ステンレス製ローブポンプ＋ストレーナ；ロードセル；基準価格（税別）：€48,600.00。