表面かき取り式熱交換器 CHE500

液体/液体ステンレススチール製食品産業用

概要
CHE500は、連続流れで粘性の高い菓子生地の温度管理を行うスクレーパ式熱交換器です。受注時に一つの熱機能（加熱または冷却）を選択して製作します。加熱仕様はグラスウール断熱、冷却仕様はCFCフリーのゴム断熱を採用しています。各ユニットは選択された機能専用に製造・検証されます。

プロセス適合性

• 製品が低粘度で、滑らかな壁面のジャケット式で十分な場合は推奨しません。
• 同一ユニットで加熱と冷却を同時に行う必要がある場合には不適切です。設置ごとに一つの機能を選択してください。
• テンパリング機の代替にはなりません：返送流の安定結晶を融かしますが、テンパリングに必要な結晶構造（Form V）は生成しません。
• 加熱構成は連続的なバイパス返送が必要で、バッチ式ホイールテンパラーのような連続返送がない系には適しません。
• 三相電源（380 V）が必要です。設置電力は標準で4 kWです。

熱機能（受注時選択）
加熱 — テンパードチョコレートの返送
グラスウール断熱。標準能力は最大約1000 kg/h。ステータジャケットおよび中空ロータに50–55 °C程度の温水を供給します。装置は返送流の温度を上げ、残存する安定結晶を融かしてから貯蔵タンクへ戻します。製品の出口温度を制御対象とします。実際の処理量は、投入／出力温度、粘度、温水流量、ロータ速度に依存します。

冷却 — 加熱済みキャラメル
CFCフリーゴム断熱。標準能力は最大約400 kg/h。外部チラーからの冷水をステータジャケットおよびロータコアへ供給します。装置は連続流れのキャラメルを所定の充填・成形温度まで降温します。選択した流量で必要な出口温度が得られない場合は保持や追加冷却が必要です。処理量は投入／出力温度、粘度、冷水温度・流量、ロータ速度に依存します。

CHE500 と滑らかジャケット管の比較
判断 | スクレーパ式交換器 | 滑らかジャケット管
粘性または付着性の高い製品 | スクレーパが継続的に壁膜を更新 | 境界層の発達により熱伝達が低下することがある
汚れリスク | 低減（運転条件は重要） | 粘性、粘着性、結晶化しやすい製品では高い
低粘度の清浄流れ | スクレーパ式は不要 | 通常、より簡単な選択肢
高粘度のチョコレートやキャラメル | 熱負荷確認後に選定 | 要求機能で検証済みの場合のみ使用

伝熱の仕組み
加熱または冷却された壁面には粘性の製品膜が形成され、熱抵抗が増加します。CHE500のヘリックスロータはPTFE製スクレーパを運び、ステータ壁面を連続的に掻き取り膜を更新します。さらに中空ロータ内を温水または冷水が流れ、製品流路内に第二の伝熱面を提供します。

生産ラインでの設置位置
加熱構成
連続テンパリング機の出口にある加熱式切替弁とチョコレート貯槽の間のバイパス返送枝に設置します。切替弁が返送路へチョコレートを流すときのみユニットは返送を再加熱するため、配管内での冷却を最小限にするために弁の近くに配置してください。

冷却構成
キャラメルクッカー直後、充填機へ供給する貯槽の前に直接設置します。通常、クッカーは本構成で直接交換器へ排出します。

保守、洗浄、保証

• 水回路処理：ステータジャケットとロータコア回路をスケール（スケール防止）対策してください。未処理の水は伝熱面に付着を生じさせ、性能を低下させます。
• PTFEスクレーパ：定期保守で摩耗、損傷、壁面接触の有効性を点検してください。交換頻度は製品の研磨性、ロータ速度、稼働時間に依存します。
• ロータリージョイント：予防保守のスケジュールで漏れを点検してください。シール故障はジャケット水の製品流路への侵入やロータコアの給水停止を引き起こします。
• 製品切替時や長期停止前の洗浄：チョコレート仕様では前工程の製品を追い出すために純チョコレートまたはカカオバターを流してください。チョコレート流れを水で洗浄してはいけません。キャラメル仕様では充填の洗浄要件に従い温水で洗浄してください。
• 保証と納期：製造・構造上の欠陥に対する1年保証。各ユニットは選択された機能専用に製作されるため、納期は受注後約3〜4か月です。

技術仕様

• 型式：CHE500
• 製品接触材：AISI 304
• ヘリックスロータ、PTFEスクレーパ装備
• ロータ速度調整可能
• 水ジャケット付きステータ
• 水温調整可能な中空ロータ
• ロータ給水用ロータリージョイント
• コールドスタート保護
• 設置電力：4 kW、380 V 三相
• 熱機能：受注時に選択（加熱または冷却、ユニットは一機能専用）
• 加熱能力（目安）：最大約1000 kg/h（入／出力温度、粘度、ロータ速度、給水流量に依存）
• 冷却能力（目安）：最大約400 kg/h（入／出力温度、粘度、ロータ速度、給水流量に依存）
• 断熱材：加熱用はグラスウール、冷却用はCFCフリーゴム
• 納期：受注後約3〜4か月
• 保証：製造・構造上の欠陥に対し1年