加熱食品産業用オ－ブン

... Baker PerkinsのTruBake™ HiCircオーブンは、優れた製品品質、高い処理能力、および低ランニングコストを実現するために、強化されたダイレクトコンベクション加熱システムを採用しています。温度と気流を精密に制御することで、安定した予測可能な環境を作り出し、高速ベーキングと最小限の燃料消費に対応します。 オーブンから排出される際に冷却され、グラノーラの特徴であるサクサクとした食感が得られます。 低温で高効率 対流空気の量と速度を増やすことで、より低温でも同じ焼成が可能です。さらに、焼成面に付着した空気を素早く除去し、製品への熱伝達を遅らせることのないよう、リターンシステムを採用しています。焼成速度が速く、加熱システムの損失が少ないため、燃料消費量を最小限に抑えることができます。 加熱空気の均一な分布による高品質な焼き上がり バンド上下のプレナム内の圧力が高いため、加熱された空気はオーブンの全幅に均等に行き渡ります。使用済み空気は素早く効果的に焼成面から排出されます。エッジ効果は、プレナムおよびリターンエアダクトの調整可能なシャッターによって制御され、均一で安定した焼成を実現します。 衛生的で使いやすい オーブンの床と同じ高さに設置された密閉式のクリーンアウトドアから、ベーカリー内のあらゆる場所にアクセスでき、バンドリターンの下にはベーカリーフロアを清掃するための十分なスペースがあります。タッチスクリーンのHMIからオーブンを制御することで、プロセスの完全な視覚化とレシピ制御を実現し、安定した品質と迅速な段取り替えを可能にします。 ...

... 直接加熱式トンネルオーブンは、必要な温度に到達させるためにベーキングトンネル内に直接設置されたバーナーを使用する。 バーナーの一部は製品の真上に置かれ、一部はバンドの下に置かれます。バーナーの出力は、サイクロサームや対流式ベーキングバンドオーブンで使用されるバーナーよりも低くなっています。当然、バーナーの数は数倍多い。バーナーの数を増やすことで、技術的な要求に応じて温度カーブをより細かく設定することができ、製品の継続的な品質を保つことができます。 直接加熱式バーナーは、オーブンの近くに設置された1つの送風ファンだけを使用します。空気は、中央の配管によってゾーンと個々のバーナーに分配されます。焼成トンネル内で燃焼が起こるため、焼成炉に強制排気を装備し、燃焼生成物を焼成炉外に安全に排気する必要があります。 サイクロサーム式や対流式バンドオーブンに比べ、直接加熱式オーブンは高さが低く、幅が狭いスペースにも設置が可能です。 ...