ジャガイモブランチャー

... ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコットなどの果物など、さまざまな野菜をブランチングするために特別に設計されたHerbortドラムブランチャーは、衛生的な仕上がり、人間工学、デザイン、清掃性、素材の選択など、最新の基準を満たすようにリニューアルされました。 用途ジャガイモ、エンドウ豆、米、カリフラワー、麺類、アプリコット、... - 容量とブランチング時間によりドラムの長さが異なる - 直接蒸気注入 - 水タンク、循環ポンプ装備 - センサー - 温度コントロール - クイック・リリース・システム - ...

... 概要
FLPTシリーズは、冷凍フレンチフライ、ポテトチップ、脱水フレーク用の連続生産向けじゃがいもブランチャー（ブランチング機）です。ブランチングは色の安定化、揚げ・冷凍時の食感最適化、表面でのデンプン除去、以降工程での揚げ性能向上を目的とした制御加熱処理です。

用途
冷凍フレンチフライ、チップ、フレークなどのじゃがいも製品の処理に適しています。温度と時間を調整することで、他の野菜や根菜類の処理にも対応できます。

ブランチング工程の流れ
予洗浄・カット済みのじゃがいもをコンベヤで投入します。製品は熱水に浸漬するか、制御された蒸気に晒されます。プログラム可能なタイマーで加熱時間を管理します（通常はカットサイズにより2〜5分）。処理後、製品は自動または手動で排出され、脱水・冷却コンベヤ等へ移送されます。

利点

• 変色を引き起こす酵素を不活化
• 揚げ・冷凍に適した食感を改善
• 表面の余分なデンプンを除去し油の吸収を低減
• 製品の品質と保存性を向上
• 揚げ工程での油吸収を低減

対応野菜

• にんじん
• インゲン
• ブロッコリー
• たまねぎ
• さつまいも

清掃と保守
排水システム、着脱可能なカバーおよびフィルター、日常清掃のためのアクセスポイントを備えています。CIP（クリーンインプレース）システムはオプションで提供可能です。

運用上の推奨
フレンチフライには80〜85°Cの熱水ブランチングを約3〜5分行うのが一般的です。蒸気ブランチングは速く水使用量を抑えますが、じゃがいものデンプン除去ではやや劣る場合があります。カットサイズや製品仕様に応じて温度と時間を調整してください。

耐久性
産業用の耐摩耗性部品で構成されています。適切な保守を行えば、使用状況やメンテナンスによりますが約10〜15年程度の安定稼働が見込まれます。

技術仕様（概要表）

• Model

...

... 製品説明：
熱湯ブランチャーは、果物、野菜、肉などの食品の前処理における中核設備です。短時間の高温水処理により酸化酵素を不活化し、酵素的褐変を防ぎ、微生物負荷を低減して冷凍、乾燥、缶詰などの後工程に備えます。

動作：
本機は蒸気または電気ヒーターにより設定温度（通常65℃〜100℃）まで水を加熱します。食品はコンベヤで熱水槽に投入され、可変の滞留時間（数秒〜数分）保持されることで、色保持、しおれ、軟化および一部の微生物減少が達成されます。

主要仕様：

• 機械寸法（長さ）：3

...