Forno para padaria tipo túnel Meincke Turbu 4.0

de convecçãode pizzapara pão

Visão geral
O Meincke Turbu 4.0 é um forno túnel de convecção a combustão indireta projetado para a produção industrial de biscoitos, cookies, bolos, pizzas, tortas e produtos semelhantes. A combustão é separada do ar de cozedura por um trocador de calor, garantindo temperatura de cozedura estável e condições higiénicas.

Principais benefícios

• Transferência de calor otimizada para resultados uniformes através de um sistema de abafador duplo regulável.
• Módulos pré-fabricados de 2 m que permitem configuração de linha flexível e ampliações simples.
• Alta repetibilidade de ajustes e transferência de receitas com base em longa experiência no desenvolvimento de fornos.

Destaques
Princípio de aquecimento: O queimador aquece uma câmara de combustão; o calor é transferido para uma câmara de trocador de calor separada para que os gases de combustão não entrem em contacto com o ar de cozedura. O ar aquecido é circulado para a câmara de cozedura, fornecendo calor por convecção controlada.

Ventilação: Um sistema de abafador ajustável com ventiladores distribui ar quente para condutas superiores e inferiores. O ar do forno é continuamente exaurido, misturado com ar fresco e devolvido ao trocador de calor; vapores de cozedura são removidos pela saída de fumos.

Uso de diferentes tipos de calor: O principal modo de transferência é convecção; a banda de cozedura quente e os plenums fornecem condução e radiação térmica adicionais. Temperatura do queimador, distribuição de ar topo/baixo e perfil de humidade são ajustáveis para adaptar a transferência térmica ao produto.

Aplicações

• Produção industrial de biscoitos e bolachas
• Bolos e produtos esponjosos
• Pizzas e tortas
• Crackers e produtos de pastelaria similares

Cadeia de processo (etapas típicas)

• Receção e triagem de matérias-primas
• Pesagem e dosagem
• Mistura
• Manuseio e alimentação da massa
• Formação (laminação, calibração, corte)
• Decoração (toppings, aplicações secas)
• Cozedura (configuração e perfil térmico adequados)
• Arrefecimento
• Montagem / recheio (se aplicável)
• Processamento final e embalamento

Características / especificações técnicas

• Modelo: Meincke Turbu 4.0
• Tipo: forno túnel de convecção com combustão indireta (combustão separada do ar de cozedura através de trocador de calor)
• Ventilação: sistema de abafador ajustável com ventiladores, condutas superior e inferior, extração contínua e mistura com ar fresco; saída de fumos
• Modularidade: módulos pré-fabricados de 2 m para configuração e extensão de linhas
• Parâmetros de controlo: temperatura do queimador, distribuição de ar topo/baixo, perfil de humidade
• Modos de transferência térmica: principalmente convecção com contribuições de condução e radiação
• Produtos previstos: biscoitos, bolachas, bolos, pizzas, tortas, crackers
• Fabricante / marca: Meincke (Bühler Group)
• Código do produto: CUBE-00025-265