Câmara de maturação para salame SV

para a indústria alimentícia

SV" é um sistema de maturação ventilada dos cortes frios, que se caracteriza pelas inconfundíveis condutas laterais montadas na parede equipadas com injectores truncados de cone para distribuir ar e pelas condutas de tecto completas com aberturas de ar ajustáveis para recuperação de ar. As condutas de distribuição e recuperação de ar estão ligadas a uma "Unidade de Tratamento de Ar" que pode ser instalada no interior, atrás, ou acima do tecto da sala. O tamanho e a potência do sistema podem ser adaptados de acordo com os requisitos do cliente para qualquer tipo de corte a frio a ser processado. O elevado desempenho do sistema é assegurado por uma ventilação perfeita no interior da sala, que garante um tratamento uniforme de todos os produtos armazenados e um controlo detalhado dos parâmetros desejados pelo cliente (temperatura, humidade, troca de ar, etc.), que é obtido através de uma unidade de controlo com software dedicado desenvolvido internamente. Unidade de Tratamento do Ar: O coração do sistema é uma "unidade de tratamento de ar" conhecida como ATU, que é composta por: - uma secção de refrigeração; - uma secção de aquecimento fornecida por gás quente ou água quente (+60°C); - uma secção de ventilação. O sistema "SV" está também equipado com um sistema de recuperação de calor, que é um sistema que permite a recuperação da condensação térmica durante o funcionamento do compressor frigorífico, evitando assim a necessidade de obter fontes de calor externas e permitindo assim uma poupança significativa de energia ao longo do tempo. Sistema de ventilação: A principal função do sistema de ventilação baseia-se na circulação contínua do ar.