Linha de produção de queijo mozzarella PRODUCTION LINE 16

automática

A Frigojollinox concebe e fabrica linhas completas para a produção de mozzarella e queijo. As nossas soluções permitem gerir todas as principais etapas de processamento, desde a preparação da matéria-prima até ao enchimento e ao tratamento térmico do produto embalado. Com capacidades indicativas de 100 a 1 000 litros/ciclo, cada linha pode ser configurada de acordo com a receita, a matéria-prima, a consistência desejada, o formato do recipiente e o nível de automatização necessário. Produtos que pode fabricar Uma linha da Frigojollinox pode ser utilizada para produzir: • - Mozzarella • - Fior di latte • - Queijos de pasta filata • - Ricota • - Queijos frescos • - Queijos de pasta mole • - Queijos semiduros • - Queijos tipo caciotta • - Produtos à base de leite de vaca, ovelha ou cabra • - Especialidades lácteas regionais A mesma linha pode ser utilizada para fabricar diferentes tipos de mozzarella e queijo, permitindo aos produtores alargar a sua gama sem terem de instalar um sistema específico para cada receita. Do leite ao produto lácteo acabado Cada linha é concebida de acordo com os requisitos de produção do cliente e pode incluir todo o equipamento necessário para as diferentes etapas de processamento: 1. Recebimento, filtração e armazenamento do leite 2. Pasteurização, quando necessário 3. Arrefecimento até à temperatura de processamento 4. Adição de cultura iniciadora e coalho 5. Coagulação 6. Corte e processamento da coalhada 7. Drenagem e separação do soro 8. Estiramento ou moldagem, consoante o produto 9. Salga 10. Arrefecimento ou secagem 11. Embalagem 12. Armazenamento ou maturação A composição final da linha é definida de acordo com as matérias-primas, a receita, a capacidade de produção e o formato de embalagem selecionado.