Forno para padaria tipo túnel

para pãode bolosde indução

Os fornos de túnel de impacto de ar (também designados por fornos de túnel convencionais) utilizam para o aquecimento do produto o ar quente que circula no espaço de cozedura e, do ponto de vista tecnológico, estão predeterminados não só para a cozedura, mas também para a secagem do produto. São produzidos em larguras normalizadas de 0,6 a 1,4 m com banda de aço ou de rede metálica. Princípio da cozedura em forno de banda O ar quente do permutador flui não só sobre a parte superior do produto, mas também sobre a banda a partir de baixo e depois diretamente para o túnel de cozedura. O rácio de fluxo entre o aquecimento superior e inferior pode ser ajustado com a ajuda de amortecedores de regulação. Depois de o ar quente transferir o seu calor para o produto, flui através do sistema sofisticado para a torre com o permutador do queimador, onde é novamente aquecido e flui de novo para o produto. O ar quente é separado da chama do queimador pelo permutador de calor. Assim, o ar circulante não é poluído pelos fumos resultantes da combustão e é possível utilizar o ar já aquecido para aquecer repetidamente o produto com a ajuda da circulação.