Máquina de produção de creme

para melpara a indústria alimentícia

As máquinas para a produção de mel cremoso, mel com soufflé, mel cremoso batido. O creme é utilizado para cristalização controlada do mel através da mistura a uma dada temperatura. Os cremes são produzidos tanto na versão atmosférica como na versão de vácuo. A principal vantagem da versão atmosférica é o refrigerador incorporado. O modelo CH70 PROFI é um tanque vertical atmosférico de 50 litros (70 kg de mel) equipado com um sistema de arrefecimento incorporado e um agitador motorizado. A versão compacta da máquina pode ser utilizada directamente nos apiários, e mesmo uma pequena quantidade de mel após pasteurização e filtração pode ser transformada numa estrutura cremosa. Também oferecemos a versão a vácuo CH70 PROFI. Esta versão refere-se a modificações profissionais de modelos utilizados tanto em pequenas indústrias como para fins laboratoriais. O equipamento também pode ser utilizado para dissolver os cristais restantes após o derretimento preliminar. Tanto água fria como água quente podem ser fornecidas à camisa, dependendo do processo tecnológico. Não é recomendado aquecer mel a temperaturas superiores a 40 graus, porque quando a temperatura sobe, as enzimas são destruídas e começam a formar-se carcinogéneos. Uma característica da nova série de cremeers a vácuo é a mistura por gravidade, que é 20-25% mais eficiente do que o habitual! Processos: o Descristalização o recristalização (diminuição da proporção de cristais) o cristalização controlada (crescimento de cristais de acordo com um padrão definido) o homogeneização