As cenouras e as batatas em quantidade determinada são imersas com um elevador com carregadores em um cilindro giratório com fundo modelado e superfície lateral recoberta com abrasivo.
Por efeito da rotação, as batatas entram em contacto com as superfícies abrasivas que raspam as peles.
Com uma chuva de água se completa a remoção da casca e em seguida a descarga das cascas, que ocorre separadamente
As operações de carregar, descascar e descarregar são temporizadas. Tempo de um ciclo de produção cerca de 90-120 segundos (variável conforme o produto carregado).