As cenouras e as batatas em quantidade determinada são imersas com um elevador por carregadores em um cilindro giratório com fundo moldado e superfície lateral recoberta com abrasivo.
Por efeito da rotação, as batatas entram em contacto com as superfícies abrasivas que raspam as cascas
Com uma chuva de água se completa a separação da casca e o descarregamento continuado das cascas que ocorre separadamente.
As operações de carregar, descascar e descarregar são temporizadas. Tempo de um ciclo de produção cerca de 90-120 segundos (variável conforme o produto carregado).
Opcional: células de carga para o controlo da quantidade introduzida na descascadora.