発酵キャビネット

制御された加熱環境で、生地の展開時間を短縮する リーディングベーカリーシステムズのマルチパスプルーファーは、縮小された生産フットプリントで生地の開発時間を加速させます。最終製品の風味、色、質感はすべてプルーフィング工程に影響され、温度と湿度が正確に制御されると、製品の一貫性と品質が改善されます。 当社の最先端機器は、出力と効率を最適化し、お客様の製品とプロセスを向上させます。 - プルーフィングチャンバー内の熱と湿度をPLCで自動制御します。 - 5パスプルーファでは、長さ9.0メートルのプルーフエンクロージャーで42メートルのプルーフ距離を達成し、より小さなフットプリントの生産ラインを可能にしました。 - 機械の周りを完全に囲うことで、多くのアクセスドアを設け、清掃や点検を向上させるとともに、チャンバーの密閉性を高めて効率を向上させています。