As linhas de produção para a cozedura destas bolachas permitem produzir um grande número da gama de produtos na mesma linha, podendo esta linha consistir em tecnologias de cozedura de produção normalizadas, como é comum na produção de bolachas, e também na tecnologia especial para a preparação da massa destinada ao consumo animal.
A linha standard completa é constituída pelos seguintes equipamentos:
• silos de farinha,
• instalação de mistura com doseamento de farinha, água e ingredientes,
• dispositivo de formação com extrusora, com ou sem enchimento, ou com rolo de formação,
• forno de banda para cozedura,
• tapetes de arrefecimento e de transporte,
• embalagem dos produtos acabados.
Nas linhas deste tipo, utilizam-se geralmente fornos com banda de rede metálica fina, sem zona de vapor, com zona duotérmica, alternativamente com cortina de ar quente ou tecnologia STIR em vários comprimentos de cozedura e secagem.
O forno pode ser constituído por uma combinação de aquecimento direto e de aquecimento indireto por ciclotérmico ou por aquecimento indireto por convecção. O tipo mais adequado e a disposição mútua de partes específicas dos fornos são determinados a partir da variedade solicitada e, por essa razão, recomendamos que consulte primeiro todos os seus requisitos com os nossos especialistas e, em seguida, prepare o desenho da linha de modo a que corresponda a todas as expectativas para a produção e reflicta a possibilidade de organizar a linha nas instalações da pastelaria.
---