Linha de produção de pão de forma

As linhas completas, totalmente equipadas, para a produção do típico pão torrado à moda continental ou inglesa, cozido nas latas com tampa, são hoje em dia muito procuradas. Graças à sua eficiência na produção, sobretudo, à poupança nos custos de produção e à elevada fiabilidade, e, por conseguinte, também à baixa procura de assistência técnica. A linha completa é composta pelos seguintes equipamentos: - silos de farinha, - instalação de mistura com doseamento de farinha, água e ingredientes, - divisor de massa, - transportadores de transporte, - arredondador cónico, - pré-profissional, - moldadora com enrolamento da massa, - unidade de pulverização para latas, - alimentador de latas e tampa, - equipamento de carregamento de provadores, - provador, - equipamento de carregamento de fornos, - forno de banda de cozedura, - deslidder, - desempilhador, - manuseamento de latas, - refrigerador, - embalagem de produtos acabados. Para este tipo de produção, o forno está geralmente equipado com circulação de ar no fundo da câmara de cozedura - a chamada duotermia, que ajuda a aumentar a transferência de calor por convecção, criando uma coloração uniforme do produto em todos os lados e criando a crosta inferior do pão. O transportador pode ser construído e baseado numa banda de arame de ligação com uma pequena placa vertical, que se distingue principalmente pela sua maior capacidade de suporte, vida útil mais longa e melhor circulação de ar no túnel de cozedura do forno ou com uma banda de arame de ligação normal.