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... マグロの解凍・調理を効率的に行うなら、「マグロ真空調理器・冷却器」をご覧ください。マグロの解凍・調理を真空蒸気で行い、冷却も真空蒸気で行います。歩留まりの向上と均一な熱分布で、最高品質の製品をお届けします。 特徴・メリット 魚の状態、種、品種、サイズ、裁断によって、最大8トン/サイクルの能力があります。 カートは「ドラッグチェーン」機構により、クッカーへの積み下ろしを自動で行います。 歩留まりの向上 庫内の熱分布が均一 ...
... BM30EASY マルチファンクションシステム これは、原材料からパッケージ化され、すぐに販売可能な食品を得るための単一システムをお探しの方に理想的なシステムです。ステンレススチール製で、機能的かつ直感的に操作でき、その品質は常にFrigojollinoxに課せられた非常に高い基準を満たしています。これは、中小企業に提供するために開発されているすべての1つのシステムでは、アグリフード保存の全体の研究室を設定するには。 BM30EASYは、完全に自動で自律的に動作するタンクを装備しています。このタンクを使用することで、ほぼ全ての調理法、特に真空中での調理/濃縮法での調理が可能になります。この方法は、高品質のジャムやマーマレード、ソース、チャツネ、マスタード、調味料などの製造に最適です。実際、製品は50℃で短時間で調理されるため、ゲル化剤や糖類を添加することなく、有機物の特徴、風味、香り、色を失うことがありません。このタンクでは、果物や野菜をベースにした食品を殺菌することができ、適切な容器に包装された食品であれば、殺菌することができます。また、100℃までの水やその他の液体で蒸したり調理したりすることもできます。 あなたができること。 >50℃の真空中で調理/濃縮する。 >真空中での混合 >140℃までの大気圧での調理・濃縮 >炒める >ﾌﾞﾚｰｽﾞ >キャンディー >100℃以下の水やその他の液体で調理/火傷した場合 >100℃までの蒸らし >アルゴリズムF100とF71を計算して100℃まで殺菌/低温殺菌する >時間と温度のパラメーターを手動で設定することで、100℃までの殺菌・低温殺菌が可能です。 ...
Frigojollinox s.r.l.
... 1. - 50℃の真空中で調理/濃縮する 2. - 真空に混ぜる 3. - 140℃までの大気圧での調理・濃縮 4. - 炒る 5. - 煮込む 6. - 飴 7. - 100℃までの水やその他の液体で調理・焼いてください。 8. - 蒸し upto100°C ジャム、マーマレード、シロップ、ゼリー、フルーツジュース、ソース、パテ、野菜のオイル漬けとピクルス、ソテーした野菜や肉、豆類やスープ、魚、調味料や何でもこれらのプロセスを必要とする：生産に最適です。 それは、食品の調理と濃縮のためのプロフェッショナルなシステムをお探しの方に理想的なシステムです。ステンレススチール製で機能的かつ直感的に操作でき、その品質は常にフリゴジョリノックスに課せられた非常に高い基準を満たしています。これは、中小企業に提供するために開発されているすべての1つのシステムでは、アグリフード保存の全体の研究室を設定するには、これを使用しています。 BV150は、完全に自動で自律的に動作するタンクを装備しています。このタンクを使用することで、ほぼ全ての調理方法、特に真空中での濃縮調理が可能になります。この方法は、高品質のジャムやマーマレードだけでなく、ソース、チャツネ、マスタード、調味料などの生産にも最適です。実際、製品は50℃で短時間で調理されるため、ゲル化剤や糖類を添加することなく、有機物の特性、風味、香り、果物の色を失うことがありません。 ...
Frigojollinox s.r.l.
... トマトソース、皮をむいたトマト、油で漬け野菜、豆類やスープ、ソテー野菜や肉、魚、ソース、パテ、ソテーのソテー水や他の液体5.水中で軽く140°Cまで炒める1.煮沸/濃縮2.煮物、水や他の液体5.蒸気調理の理想的な調理/熱傷野菜、調味料、ジャム、マーマレード、ゼリー、シロップ、フルーツジュースなど、これらのプロセスを必要とします。 > 140°Cまでの調理システム > 電気機械式コントロールパネル付きPLCによるオートメーションシステム 1. 調理タンクの容積：54/110/210リットル 。 ...
Frigojollinox s.r.l.
... キャビンプラントのベルトクッカーは、野菜や魚などを連続的に調理・冷却できるように設計されており、個々の要望に合わせて設計することができます。 料理の原理。 - 調理は水か蒸気によってである - すべてのタイプのクッカー/クーラーが統合されており、中には最大40％の熱回収率で製品の予熱を統合しているものもあります。 - 調理水の加熱は、直接蒸気によるものと熱交換器によるものがあります。 - 冷却は、水/冷水、空気、または両方の組み合わせによるものです。 メリット - ...
... 生きたエビを調理するための機械。重油はバーナーを通して燃料霧に変わる。そして燃料の霧はステンレス鋼のプールに浸され、エビをよくさせるために、水を加熱し、燃焼通路に噴霧される。機械はまた調理の conches に置くことができます。また、機械は環境効果を達成するために、ディーゼルではなく、エンジンによって動作します。 この装置は主に駆動装置、伝動ドラム、コンベアベルト、溝型上部支持ローラー、下部支持ローラー、ラック、スイーパー、テンション装置、ターンアバウトドラム、ガイドシュート、電気制御装置などで構成されています。作業中、伝動ホブは減速機によって駆動され、歯車歯を通してコンベアベルトを駆動し、バーナーによって必要な水温に達することによって、エビ調理の効果が得られる。 コンベアベルトに張力をかけるためにスクリューテンション装置を採用し、スクリューテンション装置もベルトコンベアのオフトラッキングを調整することができます。 ...
... エビ調理機は、生きているエビを調理するために使用されます。ボイラーから供給される高温の蒸気は、ステンレスプール内の水を加熱する。温度が一定の高さレベルに達した瞬間に、ベルトコンベアは、エビがよく行われるように調理されるように、材料の入口から機械に生きているエビを運びます。追記：ボイラーは必需品で、顧客が自分で用意する。 この設備は主に駆動装置、伝動ドラム、搬送ベルト、溝型上支持ローラー、下支持ローラー、ラック、スイーパー、張力装置、回転ドラム、ガイドシュート、電気制御装置などで構成される。作業中、伝動ホブは減速機によって駆動され、歯車歯を通してコンベアベルトを駆動し、バーナーによって必要な水温に達することによって、エビ調理の効果が得られる。 コンベアベルトに張力をかけるためにスクリューテンション装置を採用し、スクリューテンション装置もベルトコンベアのオフトラッキングを調整することができます。 ...
... トンネル型エビ蒸し機は、生きているエビを調理するために使用されます。ボイラーから供給される高温の蒸気が、半密閉のエビ蒸し機内を加熱する。温度が一定の高さに達した瞬間、ベルトコンベアによって活エビが半閉鎖空間に運ばれ、活エビが加熱されて美味しく仕上がります。追記：ボイラーは必須で、顧客が自分で用意する。 この設備は主に駆動装置、伝動ドラム、コンベアベルト、溝型上部支持ローラー、下部支持ローラー、ラック、スイーパー、テンション装置、回転ドラム、ガイドシュート、電気制御装置などから構成される。作業中、伝動ホブは減速機によって駆動され、歯車歯を通してコンベアベルトを駆動し、バーナーを介して必要な水温に達することによってエビ調理の効果が得られる。 コンベアベルトに張力をかけるためにスクリューテンション装置を採用し、スクリューテンション装置もベルトコンベアのオフトラッキングを調整することができます。 コンベアの支持脚、支柱、またはプラットフォームは、ケミカルアンカーボルトで地面にしっかりと固定する。 ラックの各部の取り付けボルトはすべて締め付けてください。各支持ローラーは自由に回転できる。支持ローラー、伝動ドラム、回転ドラムの軸は、ラックの長手方向の中心線に対して垂直でなければならない。 ...
... 一般的な特徴 ステンレス鋼AISI316 - EN 1.4401で製造されています。 標準容量。50リットルから1000リットルまで さまざまな暖房源のために。電気、蒸気、ガスおよびガスオイル 製品の付着を避けるために、調理槽のサテンの細かい仕上げ ファイバーロックウールによるアイソレーション 傾斜可能なカバーは分離されていません。魚介類から発生する泡を液化し、調理器に内蔵されたパイプで除去することができるように設計されています。 細菌の繁殖を防ぐために角や溶接がありません。 私達が私達の炊飯器に取付けるすべての電気、空気、油圧、蒸気、バーナー、分離材料、等は一流の世界の製造業者によって製造され、セリウムの基準を達成します ...
本体長さ: 4,000 mm
本体幅: 1,900 mm
本体高さ: 2,200 mm
... 高効率で経済的なエビ用スチームクッカー。均一な調理が可能です。衛生的な設計で、部品の洗浄が容易にできます。エビを洗面器に均等に投入した後、波動振動子でエビを一枚にまとめて調理します。スピードと温度をカスタマイズすることで、均一な調理が可能になります。スチーム、均等な流れ、一日の終わりには、マシンをフルオープンにして、簡単かつ効果的に洗浄することができます。スチームクッカーマシンは、企業のニーズに合わせてカスタマイズすることができます。 特徴 トレーニング マルタックでは、お客様とお客様のチームに、マシンの操作方法やマシンの寿命を最大限に延ばすためのトレーニングを提供しています。 カスタムオペレーション カスタマイズされた速度と温度の機能により、エビは均一に調理されます。 簡単なクリーニング 衛生的なデザインで、機械のすべての部品を簡単に掃除することができます。 ...
... マグロのための生産過程を最適に設計され、熱放射のメチキュラスな制御と湿気のコンテンツのコンサベーション •全自動サイクルを通じて魚の合計利回りの増加します。 •骨に時間や温度で調理するオプション。 •最新世代のPLCによるプロセス制御とマグロ調理プロセス専用プログラミング。 •熱電対プローブによる魚温度制御。 •炊飯器の内部温度の制御。 •すべての回で、魚の湿気の制御。 •完全に制御されたパラメータの下で魚解凍の可能性。 •魚の酸化は、真空処理のために完全に回避されます（酸素は以前に除去されています）。 ...
Gaictech
タンク容量: 250 l
... 価格は2段仕様の場合の表示です。 様々な製品の調理、ブランチング、フライ、その後の冷却を高性能に行うために設計されています。 ケトルは、自動昇降装置を備えたバスケットを備えた2段または3段のセクションを備えています。 食品の調理、ブランチング、フライに。 - 豆類（豆、エンドウ豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆） - 魚介類（イカ、エビ、カニ、ムール貝、タコ、カキ） - 米穀 - 蔬菜類 - パスタ - なまぐさ 設計と動作原理。本装置はモジュラーデザインを採用しています。第1セクションはメッシュバスケット付きの作業槽で構成され、前処理に使用したり、連続運転を確保するための貯蔵槽として使用したりすることができます。このモジュールは通常、3セクションのボイラーで使用されます。 第2セクションは、熱処理セクションです。必要な技術プロセスに応じて、ボイル／ブランチング／ロースト処理を行うことができます（作動流体に依存）。熱処理部にはバスケットの吊り上げ装置があり、さらに、必要な処理温度に応じて加熱源を決定します（直接蒸気注入または電気加熱）。 また、冷却部には、フードバスケットとバスケットリフターが備えられている。冷却部は、加工の種類によって、ボイル／ブランチング後の製品を入れたバスケットをその中に浸して冷水で冷却したり、圧縮空気による冷却装置を備え、ブローで表面を冷却したり、フライ後の余分な油を吹き飛ばしたりすることができる。 技術要件 圧縮空気源 ...
... 説明 調理の種類と使用される機器は、製品の品質を向上させ、最終的なコストを削減するための重要な要因である。プロセス中の損失を最小限に抑えるためには、大幅な経済的節約を可能にする調理プロセス中の酸化、乾燥肌と水分制御を減らすように考慮すべきいくつかの変数があります。 TUNIVAC®マグロ調理器は違いを生み出します。その高度な設計と変数と臨界点のための制御システムは、異なる種や魚のサイズに応じた処理の柔軟性と最適化を可能にします。 フレキシブル調理システム 簡単な操作で、選択可能な操作配置により、真空パラメータ、チャンバー温度、骨の温度と湿度の効率的な組み合わせを可能にします。 クッカーはチャンバー内に存在する酸素を除去し、魚の酸化を大幅に減少させます。ベンチュリー効果を利用した真空は、処理室内に効果的な窪みを作ります。 調理中は、チャンバー内の湿度を、チャンバー内に適切な方法で配設された噴霧器を介して自動的に効率よく制御することができる。 レシピの作成とほぼ無制限の保存が可能なため、事前に確立された熱プロセスを簡単に管理することができます。 プログラムされた温度、圧力、湿度のランプを使った時間による調理の可能性。 すべてのプロセスパラメータは監視され、不可侵の形式で保存されます。 真空システムと二重冷却 炊飯器の冷却は、真空システム全体の熱の吸収によって行われます。 ...
Hermasa - Cannin Technology
本体長さ: 3,407 mm
本体幅: 1,655 mm
本体高さ: 2,091 mm
... ドラムクッカーDK950は、注物料理の連続調理を可能にします。DK950は独立したユニットとして、または調理ライン全体に組み込むことができます。 この最新のクッカーは、ユーザーフレンドリーで操作が簡単です。コントロールパネルに表示されるグラフィックにより、レシピやパラメータをすばやく調整することができます。 DK950は、現代の食品製造に求められるエコロジーと品質への要求を満たしています。 ...
タンク容量: 50 l
最高温度: 100 °C
... 50リットルの水量を持つサーモサーキュレーターモデルTC 100は、スービッドプロセスを容易にし、最適化するために設計されました。それは私達のベストセラーの専門のsous vide機械モデルである。ステンレス鋼AISI304の単一ブロックで構成され、強化ガラスの蓋、高性能断熱材、熱の無駄を最小限に抑えています。消費電力は3,500Wですが、シェフが決めた温度に到達するまでのエネルギー消費量です。断熱材があるため、エネルギー消費はほとんどありません。また、タンクの全長にわたって同じ温度を保つ革新的な水循環システムを備えています。水温の小数点以下のコントロールが可能なため、シェフは食材の調理を正確に行うことができ、他のスービングマシーンと比較して、より良い最終結果を得ることができます。 水の供給と流れのためのインレットで構築されています。 生産性 1台あたり20kgまでの食材を生産できます。 付属品 仕切り板 ...
Orved Brock
... 連続水中炊飯器は、水を浸して製品を調理することを可能にし、蒸気消費を減らし、より効率的でコンパクトな調理を得て、製品の無駄を減らします。 技術仕様または特性： 可変速度ドライブは、顧客が調理の所望の程度を選択できるように、増加または減少させることができます。 から炊飯器 500 時速ポンド 2.000 時速予め調理のポンド. ボイラーから機器までのステンレスパイプは含まれません。 当社の代替機械の連続システム実装のためのオプション： フィードタンク。 ...
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