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タンク容量: 35 l
最高温度: 140 °C
... マルチ・ファンクション・ベンチは、食品原料から包装され、すぐに販売できる製品を得たい方に理想的な、完全で多用途なシステムです。マルチクッキングケトルを含む使用されている技術により、真空調理、濃縮段階、包装製品の殺菌・低温殺菌段階を行うことができます。缶詰、惣菜、離乳食の各分野で食品加工ラボを設置できるオールインワン・システムである。 multIクッキングケトルを含むフリゴホリノックスの最新技術を搭載したマルチファンクションベンチは、複数の自動プロセスを正確かつ迅速に実行することができます。 タッチスクリーン制御 タッチスクリーンパネル、シーメンス® ...
Frigojollinox s.r.l.
タンク容量: 157 l
最高温度: 140 °C
... フリゴホリノックスの真空調理器とケトルクッカーは、あらゆる種類の食品原料を処理するのに最適な、非常に汎用性の高いシステムです。 プロセスを非常にカスタマイズできるため、加工する製品のタイプに合わせてシステムを完璧に調整することができ、缶詰、調理済み食品、ベビーフード業界のラボに最適です。 自動調理 140℃まで設定可能な高性能自動加熱システム。ガスバーナーまたは電気抵抗による加熱、完璧な熱分布のためのサーマルリキッド付きキャビティ、スクレイピングブレード、ノンスティック光沢仕上げが装備されています。 真空濃縮 製品の沸点は50℃で、-985mbarの自動真空濃縮システム。水消費ゼロの高性能真空ポンプを装備しているほか、自動加熱システムのすべての機能を統合しています。 ノンスティックシステム 完全な熱交換を保証するシステムで、調理中に製品がタンクの壁に付着するのを防ぎます。 このシステムを装備したすべての工場では、調理槽にノンスティック加工が施され、底面と壁面にスクレイピングブレードが装備されています。 タッチスクリーン制御 タッチスクリーンパネル、シーメンス® ...
Frigojollinox s.r.l.
タンク容量: 117 l
最高温度: 140 °C
... フリゴホリノックスの真空調理器とケトルクッカーは、あらゆる種類の食品原料を処理するのに最適な、非常に汎用性の高いシステムです。 プロセスを非常にカスタマイズできるため、処理する製品のタイプに合わせてシステムを完璧に調整することができ、缶詰、調理済み食品、ベビーフード業界のラボに理想的な選択肢となります。 自動調理 140℃まで設定可能な高性能自動加熱システム。ガスバーナーまたは電気抵抗による加熱、完璧な熱分布のための水入りキャビティ、スクレイピングブレード、ノンスティック光沢仕上げが装備されています。 ノンスティックシステム 完璧な熱交換を保証するシステムで、調理中に製品がタンクの壁に付着するのを防ぎます。 このシステムを装備したすべての工場では、調理槽の底面と壁面にノンスティック加工が施され、掻き取りブレードが装備されています。 タッチスクリーン制御 タッチスクリーンパネル、シーメンス® ...
Frigojollinox s.r.l.
... キャビンプラントのベルトクッカーは、野菜や魚などを連続的に調理・冷却できるように設計されており、個々の要望に合わせて設計することができます。 料理の原理。 - 調理は水か蒸気によってである - すべてのタイプのクッカー/クーラーが統合されており、中には最大40％の熱回収率で製品の予熱を統合しているものもあります。 - 調理水の加熱は、直接蒸気によるものと熱交換器によるものがあります。 - 冷却は、水/冷水、空気、または両方の組み合わせによるものです。 メリット - 蒸気の消費量が非常に少ない - ...
タンク容量: 50 l
最高温度: 100 °C
... 50リットルの水量を持つサーモサーキュレーターモデルTC 100は、スービッドプロセスを容易にし、最適化するために設計されました。それは私達のベストセラーの専門のsous vide機械モデルである。ステンレス鋼AISI304の単一ブロックで構成され、強化ガラスの蓋、高性能断熱材、熱の無駄を最小限に抑えています。消費電力は3,500Wですが、シェフが決めた温度に到達するまでのエネルギー消費量です。断熱材があるため、エネルギー消費はほとんどありません。また、タンクの全長にわたって同じ温度を保つ革新的な水循環システムを備えています。水温の小数点以下のコントロールが可能なため、シェフは食材の調理を正確に行うことができ、他のスービングマシーンと比較して、より良い最終結果を得ることができます。 水の供給と流れのためのインレットで構築されています。 生産性 1台あたり20kgまでの食材を生産できます。 付属品 仕切り板 ...
Orved Brock
本体長さ: 4,000 mm
本体幅: 1,900 mm
本体高さ: 2,200 mm
... 効果的で経済的なエビ用スチームクッカー。ムラなく調理できます。衛生的なデザインで、部品の洗浄が簡単です。エビを均等に流し込んだ後、ウェーブオシレーターでエビを一枚にまとめて調理します。スピードと温度をカスタマイズできるので、均一な調理が可能です。スチーム、均一な流れ、一日の終わりに、マシンは簡単かつ効果的に洗浄するために完全に開くことができます。スチームクッカー機は、あなたの会社のニーズに合わせてカスタマイズすることができます。 トレーニング マルタックでは、機械の寿命を最大限に延ばすためのトレーニングを行っています。 カスタム操作 カスタマイズ可能なスピードと温度機能により、エビは均一に調理されます。 簡単なクリーニング 衛生的な設計により、機械のすべての構成部品を簡単に洗浄・消毒できます。 ...
... 連続水中炊飯器は、水を浸して製品を調理することを可能にし、蒸気消費を減らし、より効率的でコンパクトな調理を得て、製品の無駄を減らします。 技術仕様または特性： 可変速度ドライブは、顧客が調理の所望の程度を選択できるように、増加または減少させることができます。 から炊飯器 500 時速ポンド 2.000 時速予め調理のポンド. ボイラーから機器までのステンレスパイプは含まれません。 当社の代替機械の連続システム実装のためのオプション： フィードタンク。 冷却システム。 オートメーションシステム。 ...
... 生きたエビを調理するための機械。重油はバーナーを通して燃料霧に変わる。そして燃料の霧はステンレス鋼のプールに浸され、エビをよくさせるために、水を加熱し、燃焼通路に噴霧される。機械はまた調理の conches に置くことができます。また、機械は環境効果を達成するために、ディーゼルではなく、エンジンによって動作します。 この装置は主に駆動装置、伝動ドラム、コンベアベルト、溝型上部支持ローラー、下部支持ローラー、ラック、スイーパー、テンション装置、ターンアバウトドラム、ガイドシュート、電気制御装置などで構成されています。作業中、伝動ホブは減速機によって駆動され、歯車歯を通してコンベアベルトを駆動し、バーナーによって必要な水温に達することによって、エビ調理の効果が得られる。 コンベアベルトに張力をかけるためにスクリューテンション装置を採用し、スクリューテンション装置もベルトコンベアのオフトラッキングを調整することができます。 ...
Shrimp Machine
... マグロのための生産過程を最適に設計され、熱放射のメチキュラスな制御と湿気のコンテンツのコンサベーション •全自動サイクルを通じて魚の合計利回りの増加します。 •骨に時間や温度で調理するオプション。 •最新世代のPLCによるプロセス制御とマグロ調理プロセス専用プログラミング。 •熱電対プローブによる魚温度制御。 •炊飯器の内部温度の制御。 •すべての回で、魚の湿気の制御。 •完全に制御されたパラメータの下で魚解凍の可能性。 •魚の酸化は、真空処理のために完全に回避されます（酸素は以前に除去されています）。 ...
Gaictech
... 説明 調理の種類と使用される機器は、製品の品質を向上させ、最終的なコストを削減するための重要な要因である。プロセス中の損失を最小限に抑えるためには、大幅な経済的節約を可能にする調理プロセス中の酸化、乾燥肌と水分制御を減らすように考慮すべきいくつかの変数があります。 TUNIVAC®マグロ調理器は違いを生み出します。その高度な設計と変数と臨界点のための制御システムは、異なる種や魚のサイズに応じた処理の柔軟性と最適化を可能にします。 フレキシブル調理システム 簡単な操作で、選択可能な操作配置により、真空パラメータ、チャンバー温度、骨の温度と湿度の効率的な組み合わせを可能にします。 クッカーはチャンバー内に存在する酸素を除去し、魚の酸化を大幅に減少させます。ベンチュリー効果を利用した真空は、処理室内に効果的な窪みを作ります。 調理中は、チャンバー内の湿度を、チャンバー内に適切な方法で配設された噴霧器を介して自動的に効率よく制御することができる。 レシピの作成とほぼ無制限の保存が可能なため、事前に確立された熱プロセスを簡単に管理することができます。 プログラムされた温度、圧力、湿度のランプを使った時間による調理の可能性。 すべてのプロセスパラメータは監視され、不可侵の形式で保存されます。 真空システムと二重冷却 炊飯器の冷却は、真空システム全体の熱の吸収によって行われます。 ...
Hermasa - Cannin Technology
本体長さ: 3,407 mm
本体幅: 1,655 mm
本体高さ: 2,091 mm
... ドラムクッカーDK950は、注物料理の連続調理を可能にします。DK950は独立したユニットとして、または調理ライン全体に組み込むことができます。 この最新のクッカーは、ユーザーフレンドリーで操作が簡単です。コントロールパネルに表示されるグラフィックにより、レシピやパラメータをすばやく調整することができます。 DK950は、現代の食品製造に求められるエコロジーと品質への要求を満たしています。 ...
