Forma para produtos alimentares para presunto

para carneem aço inoxidável

O sistema inovador nasce da necessidade de dispor de um modo de funcionamento que utilize o mesmo molde em todas as fases de produção, para qualquer perda de peso de cozedura, seja qual for a tecnologia, e que optimize a logística, reduza o consumo de energia, melhore a ergonomia, reduza a utilização de mão de obra por quilograma de produto acabado, reduza a procura de metros quadrados e de metros cúbicos por quilograma de produto, permita melhores rendimentos de fatiagem, mesmo com as fatias mais finas, com menos peso cedido. O sistema multi-moldes LEGOSTAMPO é tecnologicamente flexível, adequado a todas as necessidades de produção e a todas as tecnologias e técnicas de cozedura. Responde a todas as exigências, desde a I&D até às fábricas mais automatizadas e de alto rendimento, sem necessidade de mudar nem os moldes nem os sistemas de movimentação e transporte. No sistema LEGOSTAMPO, os moldes são fáceis de movimentar nas linhas de moldagem e desmoldagem. A automatização é simples, fiável, económica, economizadora de espaço, igual para todos os modelos. A rigidez dos moldes assegura o contacto muscular em todos os pontos do produto, com resíduos de corte apenas nas extremidades. A resistência das molas garante a aderência das alcatraes mesmo durante e após a cozedura e a perda de peso por arrefecimento. Os moldes são fáceis de empilhar em pilhas auto-estabilizadoras que facilitam a circulação do vapor, da água e do ar de arrefecimento em todas as direcções, a todas as alturas, para uma cozedura homogénea. Com LEGOSTAMPO, é possível produzir presuntos em toros para fatiar e presuntos inteiros na mesma instalação, quer sejam cozinhados de forma tradicional, com perda de peso, quer sejam ensacados a vácuo, em termoformados, em tripas de plástico recortadas, com e sem perda de peso, em vapor ou em água.