Prensa para presunto PSA

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Os moldes tradicionais para produtos destinados à culinária, feitos de alumínio ou aço inoxidável, requerem a prensagem da tampa para aproximar as bandas musculares, durante a cozedura e o arrefecimento, e para otimizar o efeito aglutinante das proteínas salinas solúveis desnaturadas. A prensagem deve, por conseguinte, permitir o paralelismo da tampa em relação ao fundo do molde, quer existam duas ou mais molas de compensação, enganchando os seus braços no bordo do molde. No caso de uma grande perda de peso devido à cozedura, é necessário restabelecer a força de compactação das molas, comprimindo-as durante o recalque dos moldes, que é normalmente efectuado a quente. A prensa automática de moldes PSA efectua uma prensagem rápida e precisa das tampas nos moldes para produtos cozinhados, independentemente do tipo e do tamanho. Os 4 braços de centragem centram os moldes transversal e longitudinalmente, sem necessidade de uma introdução precisa por parte do operador de posicionamento das tampas, para um posicionamento perfeito na estação de prensagem. A prensa automática de moldes pode ser alimentada diretamente pelos nossos desgasificadores para produtos tradicionais ou cozinhados a vácuo. A cabeça de prensagem está equipada com elementos de prensagem muito fortes que permitem o endireitamento seguro da tampa antes de pressionar a pega, resultando no engate dos braços nos bordos do molde. A dupla ação da cabeça de prensagem, graças a forças elevadas (até 750 kg na tampa e o mesmo valor na pega) e a um tempo diferenciado, garante a perfeita planicidade do fecho. Os moldes são descarregados num transportador de rolos, ou num tapete a jusante, para o posicionamento manual ou automático dos moldes em carrinhos, quadros e transportadores de tabuleiros suspensos.