Máquina de moldagem para produtos alimentares

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A moldagem é definida como a colocação de carne destinada a ser cozinhada, quer seja de origem suína ou avícola, em moldes de diferentes formas e materiais. Os moldes podem ser feitos de aço inoxidável ou alumínio, para produtos tradicionais ou para produtos destinados a fatiar, com folha intermediária microperfurada, como é o caso do Cartene, ou de material plástico termosselável a vácuo. Outra possibilidade é a de colocar nos moldes produtos termoformados ou ensacados e recortados a vácuo, de modo a conferir ao produto final uma regularidade de forma que de outra forma não seria possível obter. A racionalização das linhas de moldagem deverá permitir contribuir para a produção de produtos cozinhados com a qualidade exigida, no menor espaço possível, poupando energia e materiais e optimizando a ergonomia. As nossas linhas de moldagem, concebidas e fabricadas de acordo com requisitos específicos, incluem a secção de colocação das carnes nos moldes, que são depois desaeradas, ou seladas a vácuo, e depois prensadas e colocadas nos quadros, carrinhos ou transportadores aéreos para serem enviadas para as unidades de cozedura. O produto massajado é transferido para um ou mais tanques de receção de onde o produto, inteiro ou composto, é retirado para ser colocado nos moldes, com ou sem controlo de peso. Após a cozedura em fornos a vapor com arrefecimento em câmaras frigoríficas (ou nas nossas unidades de cozedura e arrefecimento para produtos cozinhados a vácuo), os moldes passam pelas nossas máquinas de desmoldagem e o produto acabado é ensacado a vácuo e embalado pelas nossas próprias máquinas antes de passar pelos nossos pasteurizadores-refrigeradores contínuos.