Porcionador-cortador para a indústria alimentícia

para carne

Existem numerosas carnes curadas que podem ser cortadas ao meio, em cruz, quer para venda ao consumidor final, como o speck, a mortadela, o presunto cozido, quer para serem mais facilmente fatiadas nas mercearias. A mortadela, mas também produtos similares, são vendidos em cunhas, como os queijos; assim, é possível satisfazer outra necessidade do consumidor oferecendo uma embalagem atractiva e facilmente transportável. As mortadelas de grande diâmetro (salsicha de Bolonha) requerem tempos de cozedura mais longos, com um aumento gradual da temperatura, o que permite obter melhores resultados organolépticos. O corte longitudinal do produto permite a utilização de cortadores com lâminas de corte normais, sem comprometer a qualidade. As nossas máquinas, fabricadas em vários modelos, efectuam o corte de mortadela ou de outros produtos de forma cilíndrica grosseira, para tamanhos entre 5 e 50 kg, bem como o corte de produtos lado a lado, como o salame, ou de produtos inteiros, como o grão ou produtos cozinhados. O tapete de carregamento, que pode ser plano ou em forma de V, facilita a inserção direcional correta dos produtos a cortar, para obter um corte ortogonal ao eixo longitudinal do produto. A máquina é auto-ajustável ao produto e está equipada com uma lâmina de perfil especial que efectua o corte perfeito sem imperfeição ou laceração de qualquer tipo de invólucro. A máquina pode ser equipada com um dispositivo rotativo que permite orientar uma das duas metades para facilitar o ensacamento, quer manual quer automático, como, por exemplo, através das nossas ilhas robotizadas. Corte longitudinal As máquinas de corte longitudinal são constituídas por uma caixa com centragem do produto, que é empurrado através de uma lâmina vertical