Tambor de maceração de carne fresca FL series

a vácuopara maceraçãoem aço inoxidável

Visão geral do produto
O tumbler a vácuo para carnes é projetado para melhorar a absorção de sabores, a maciez e o rendimento em aves, bovinos, suínos, cordeiro e produtos do mar.

Principais características

• Suporta tamboreamento contínuo, tamboreamento intermitente e descarga por rotação inversa.
• Equipado com entrada de sucção a vácuo para carregamento do produto.

Parâmetros técnicos (tabela)
Modelo | FL-500 | FL-800 | FL-1200 | FL-1500
Capacidade (kg) | 200 | 300 | 500 | 700
Volume (L) | 500 | 800 | 1200 | 4500
Potência (kW) | 3.0 | 3.0 | 8.5 | 8.5
Velocidade do tambor (rpm) | 8.5 | 9.0 | 7/11 | 7/11
Vácuo (kPa) | -80 | -80 | -80 | -80
Dim. externas (mm) | 1540x1020x1550 | 1740x1060x1670 | 2210x1280x1900 | 2490x1280x1900
Dim. de instalação (mm) | 2600x1500x2000 | 2800x1500x2000 | 3000x2000x2500 | 3200x2000x2500
Peso (kg) | ≈500 | ≈600 | ≈800 | ≈1000

Como funciona o processo de tamboreamento a vácuo

• Carregamento: Carne e marinada são carregadas no tambor rotativo.
• Selagem a vácuo: O ar é extraído para criar um ambiente de baixa pressão.
• Ciclo de tamboreamento: O tambor gira lentamente, levantando e deixando cair a carne repetidamente para promover cobertura uniforme.
• Fase de absorção: Em vácuo, as fibras musculares se abrem e permitem que os temperos penetrem em profundidade.
• Descanso e descarga: Após o ciclo, a carne é descarregada pronta para processamento adicional ou cozimento.

Aplicações

• Maceramento e amaciamento industrial para aves, bovinos, suínos, cordeiro e produtos do mar.

Especificações técnicas

• Material: aço inoxidável SUS304 (construção em contato com alimentos).
• Modelos disponíveis: FL-500, FL-800, FL-1200, FL-1500 (série FL).
• Capacidades: de 200 kg a 700 kg (volumes de 500 L a 4500 L).
• Potência: 3,0 kW a 8,5 kW dependendo do modelo.
• Velocidade do tambor: depende do modelo (ex. 8,5 rpm, 9,0 rpm, dupla velocidade 7/11 rpm).
• Vácuo de trabalho: aproximadamente -80 kPa.
• Dimensões e pesos: ver a tabela técnica para valores por modelo.