食品産業用培養器

自然対流式加熱コンパクト

KADZAMA Cocoa Butter Crystals Incubatorは、一般的に "シルク "と呼ばれるココアバターの結晶を安定的に生成するために設計されたプロ仕様の装置です。 この "シルク "は、チョコレート、プラリネ、ガナッシュ、様々なフィリングのテンパリング工程を効率化する強力なシード剤として機能します。 シルク」の使用は非常に便利で、特に小ロットのチョコレートを素早くテンパリングすることができる。インキュベーターにココアバターを入れ、32.7℃の安定した温度に保つだけです。 どんな人に向いているか？ このインキュベーターは、職人ショコラティエ、パティシエ、小規模から中規模のチョコレート製造施設に最適で、安定した結果を保証し、時間を節約し、テンパリングエラーを最小限に抑えます。チョコレート・ショップ、ベーカリー、製菓ラボのいずれを経営されている場合でも、このツールは生産を合理化し、製品の品質を向上させるのに役立ちます。 仕組み 2kgまでのココアバターをステンレス製容器に入れます。 20～50℃の間で正確な温度を設定し、安定したベータ結晶を作ります。 12～24時間後、ココアバター「シルク」の出来上がり。 適温で溶かしたチョコレートに0.2～0.3％のシルクを加えるだけで、すぐにテンパリングができます。 主な特徴 容量最大2kgのココアバターが入ります。 正確な温度制御：安定したベータ結晶のために20～50℃の最適な範囲を維持します。 耐久性に優れたステンレス製：衛生的で長持ちし、洗浄も簡単です。 エネルギー効率の高い設計：消費電力はわずか0.1kWで、連続使用時のコストパフォーマンスに優れています。 コンパクト＆省スペース：どんなキッチンやチョコレート工房にも簡単に設置できます。 ペストリーバッグを使用すると、作業がより便利になります。