Acessório de ensaio de cisalhamento para análise de textura 432-017

para o setor alimentar

A fixação do fio da faca TMS é uma sonda de ponta romba, em virtude do ângulo de conicidade da superfície de contacto. Combinando a compressão com a capacidade de cisalhamento, o acessório é capaz de dar uma medida de firmeza em produtos que se deformam antes do cisalhamento, confeitaria mastigável, por exemplo. A lâmina de aço inoxidável é também capaz de fraturar pequenos produtos individuais, tais como porcas, para simular a mordedura. Aplicações Firmeza da confeitaria, por exemplo, alcaçuz (licorice) Resistência ao cisalhamento de amêndoas, nozes, etc.