凝固製造タンク OST CH6

チェダ－ステンレススチール製

テトラパック® チーズバット OST CH6 は、特にチェダーチーズ、パスタフィラータや同種のチーズ向けのカード製造用水平バットです。 バットには、チーズミルクの充填、材料の混合、牛乳の凝固、凝塊の切り分け、調合、ホエーの排出、水の追加、間接的な加熱と冷却、放出、および CIP 洗浄を含め、制御された予測可能なプロセスに必要なすべての機能が備わっています。 製品を加熱するためにディンプルジャケット内で温水を使うことにより、オペレーターは加熱の速度と温度を適切に制御できます。 作動原理 牛乳（およびインラインで追加されたスターター）を下部（またはオプションで上部）のインレットを通してバットに供給し、撹拌兼カッティングツールで丁寧に撹拌します。 レンネットが追加された後、牛乳を寝かして硬い凝塊を作り、鋭いカッティングツールで切り分けます。 ツールの速度は 2～10 rpm に制御されます。 カードを必要なサイズにカットするときは、ツールの回転が逆になります。 逆回転することにより、ナイフの背の部分が凝乳とホエーの混合物を撹拌し、沈殿を防止します。 チューブ状のホエーストレーナー付きのバット、トラパック® チーズバット OST SH6 も使用できます。 カード/ホエーの混合物は、ディンプルジャケットに温水を循環させて間接的に加熱することが できます。 下部のアウトレットから排出してバットを空にします。 カード製造プロセスは、バットの上部にあるマンウェイに隣接した制御パネルによって制御されます。 バットはその場でスプレイノズルとシャフトシーリングハウジングの接続を回転させて洗浄できます。 テトラパック® チーズバット OST CH6 の特長 • 均一なカードサイズの配分 • 低脂肪と少ない粒子ロス • 堅牢および高い信頼性 • 最適な熱伝導 • 高い衛生基準 • 迅速で効率的な排出 機能 性能と信頼性の向上 水平シャフト設計によって最初のホエイ (乳清) 排出が最大化され、ホエイ排出後にかたまりができるのを防止します。 非常に信頼性と再現性の高い結果を生み出すことで、効率が重要となる複数種類の類似したチーズの大量生産に適したユニットになっています。 機械的負荷の低減と衛生レベルの向上 ナイフはナイフ フレームの一端にのみ溶接されています。それによって、システムにある程度の弾力性が生じて曲げや折れの危険が低減されます。 そのため、高い再現性と長い製品寿命が実現しています。 また、当社の独自の設計は、脂肪や粒子のロスを低減し、生産中のカード (凝乳) の蓄積も防止して衛生レベルが向上することもわかっています。 加熱工程中の熱伝導と制御の改善 凝乳/ホエイの混合物の加熱 (または冷却) は熱水の入ったディンプル・ジャケットに行われます。これはバットの周囲を取り囲んでいます。 この方法では、低温の場合を除き、蒸気加熱と同じ熱伝導効果があります。 さらに、温度の制御が容易なので、それはホエイ蛋白質の汚れや変性を減少します。 あらゆる種類のチーズの生産を最適化 制御システムは単独で使用することもプラント制御システムに完全に組み込んで使用することもできます。 発生するデータの分析に基づき、製品の無駄をなくしたり加工時間を短縮したりなど、優先順位に合わせて生産を微調整することができます。 それによって最も効率的な工程で最高品質の最終製品を得ることができ、レシピに適応させる最大限の自由度を得られます。 メンテナンス時間の短縮 シールは、ドライブ ユニットを取り外さずに外部またはバットからアクセスできます。 これによって、簡単にメンテナンスすることができます。 保守に必要な時間が短縮され、保守の安全性も向上します。 また、最小限のダウンタイムで生産に戻ることができ、停止後の稼動が早まります。