パティスリー用生地ミキサー Tweedy™ 170

パン屋ピザ生地用床置き

暑い気候の中でも、あらゆる機械開発生地に対応する計量・ミキシング一体型システム ツイーディ™ミキシングシステムは、計量と高速ミキシングを1台の機械に統合し、共通の制御システムを採用したシステムです。パン／ティンブレッド、ロールパン、バーガーバンズ、ピザベース、職人パン、ライ麦パン、ブリオッシュなど、機械的に開発されたあらゆるタイプの生地に適しています。バッチサイズは85kgから385kgまで、最大14バッチ/時（生地の特性やミキシング時間による）、生産量は1,190kgから5,390kg/時までカバーします。 新しいスーパークールテクノロジーにより、氷の添加や小麦粉の冷却を不要にすることができます。 ツイーディ™・スーパークールは、冷却ジャケットを強化し、ミキシング中の温度上昇を最大5.5℃抑えることができます。これにより、複雑で高価な氷の添加や小麦粉の冷却を必要とせず、ほとんどすべての気候で使用することができます。特に、下流工程で生地の温度を下げる必要があるハンバーガーバンズに有利です。 正確なプロセスコントロールと圧力-真空ミキシングによる安定した品質 原材料の重量、温度、エネルギーなど、工程に投入されるすべてのものを正確にモニターし、制御することで、バッチ間の一貫性を確保します。ミキシング開始時に圧力をかけて生地の発達を助け、終了時に真空にしてガスバブルの発生を促進することで、生地の品質を向上させ制御しています。