Cozedor industrial a vácuo CC160

com camisa duplaa vaporelétrico

Visão geral
Cozedor por lotes para produção de caramelo, toffee e fudge em um vaso hemisférico com jaqueta de vapor. Braços misturadores com raspadores de Teflon evitam aderência ao corpo e uma fase de acabamento a vácuo fixa a humidade final. Lotes cozidos são descarregados por bomba de lóbulos em aço inox para um reservatório de recolha ou encaminhados através do trocador CHE500 de superfície raspada e armazenados no tanque aquecido ST500 para moldagem contínua.

Adequação ao processo

• Tamanho único de recipiente: capacidade por lote 160 kg.
• Requer fornecimento de vapor para a jaqueta; nenhuma configuração com aquecimento elétrico especificada.
• Alimentação elétrica: 380 V trifásico.
• Não é adequado para processamento de chocolate (o chocolate é refinado e conchado, não cozido).

O arrefecimento a jusante define a configuração

• CC160 (autónomo) — 160 kg por lote; potência total 14 kW; descarrega para reservatório com arrefecimento passivo. Escolher quando a moldagem for intermitente ou quando já existir etapa de arrefecimento/armazenamento a jusante.
• CC160 + CHE500 + ST500 — 160 kg por lote; potência total 23 kW; inclui CHE500 para arrefecimento ativo durante a transferência e tanque ST500 para manter o produto à temperatura de moldagem; requer fornecimento de água gelada. Escolher para moldagem contínua que exige caramelo entregue à temperatura de processo sem espera.

Princípio de cozedura e processo

• O vaso hemisférico com jaqueta de vapor assegura aquecimento uniforme e minimiza pontos quentes.
• Braços misturadores com raspadores de Teflon limpam continuamente a parede para evitar aderência e queimaduras.
• Cozinhar sob agitação até o ponto de ebulição alvo (aprox. 118–132 °C para toffee normal; 146–154 °C para toffee duro).
• Aplicar acabamento a vácuo para reduzir humidade a temperaturas mais baixas e fixar a textura final sem sobrematurar o açúcar.
• Bombeie o lote final com bomba de lóbulos em aço inox; saída para descarga em balde prevista.

Posição na linha de produção
Montagem a montante: carregamento direto de açúcar, glicose, leite e gordura no cozedor — início do processo de caramelo. A jusante: o caramelo cozido é arrefecido, transferido e moldado quer como recheio moldado numa linha de moldagem de casca, quer como núcleo de uma barra revestida. O cozedor não realiza operações de moldagem, corte ou revestimento.

Opções de modelo e orientações de seleção

• Escolha CC160 autónomo quando a moldagem for intermitente ou quando já existir uma etapa de arrefecimento/armazenamento a jusante; descarga para reservatório e arrefecimento passivo.
• Escolha CC160 + CHE500 + ST500 quando a moldagem contínua exigir o produto entregue à temperatura de processo sem espera; requer água gelada para o CHE500 e fornece arrefecimento ativo mais armazenamento ST500.

Características técnicas (por modelo)
CC160 Autónomo — Características técnicas

• Função: cozedura por lotes; 160 kg por lote; descarga para reservatório de recolha com arrefecimento passivo.
• Construção: aço inox AISI 316.
• Vaso hemisférico com jaqueta de vapor; raspagem contínua da parede.
• Braços misturadores com raspadores de Teflon; velocidade do agitador ajustável.
• Controlo: HMI e PLC.
• Bomba de transferência a lóbulos em aço inox; saída de descarga para balde.
• Alimentação elétrica: 380 V trifásico; potência total 14 kW.

CC160 + CHE500 + ST500 — Planta completa — Características técnicas

• Função: cozedura mais arrefecimento ativo e armazenamento; 160 kg por lote; CHE500 arrefece durante a transferência; ST500 mantém a temperatura de moldagem.
• Construção: aço inox AISI 316.
• Vaso com jaqueta de vapor; braços com raspadores de Teflon; agitador ajustável; HMI e PLC.
• Bomba de transferência a lóbulos em aço inox; saída de descarga para balde.
• Requer fornecimento de água gelada para o CHE500; alimentação elétrica: 380 V trifásico; potência total 23 kW.

Especificações técnicas

• Marca: AkayGAM
• Designação do modelo: CC160 (também disponível como CC160 + CHE500 + ST500)
• Capacidade por lote: 160 kg
• Vaso: hemisférico com jaqueta de vapor e raspagem contínua da parede
• Material: aço inox AISI 316
• Mistura: agitador ajustável com braços raspadores em Teflon
• Acabamento a vácuo para fixar humidade e textura
• Descarga: bomba de transferência a lóbulos em aço inox; saída para descarga em balde
• Controlo: HMI e PLC
• Potência autónoma: 14 kW (380 V trifásico)
• Potência da planta completa: 23 kW (380 V trifásico)
• CHE500: requer fornecimento de água gelada para arrefecimento ativo
• Pontas típicas de cozedura: ~118–132 °C (toffee normal); ~146–154 °C (toffee duro)