脂肪融合装置 Mondomix FM

概要
Mondomix FMは、特定の脂肪種に合わせて最適化された加熱量を用い、固形脂ブロックをバッチで溶解して後続工程へ供する溶脂機です。再循環配管やバルブの装備が可能です。

主な利点

• モジュール式容量：標準能力400 kg/h。生産要求に応じて他の容量も対応可能。
• 一体型ろ過：ポンプ部に取り外し可能なフィルターを装備し、異物を捕捉して製品汚染を防止します。
• 工程重視の設計：三角形タンク形状により接触面が増え、効率的な熱伝達と制御された溶解が可能です。

注目の特長
脂肪は多くの菓子用途で重要な成分であり、品質維持のために丁寧な溶解が求められます。Mondomix FMは、最適化された熱管理による制御されたバッチ溶解と、清掃が容易な着脱式ポンプフィルターを備えています。

用途

• 菓子用の脂性クリームや脂系中間体の製造・取扱い。

プロセスチェーン（主な工程と目的）

• 脂肪の溶解：バッファタンクでの固形脂ブロックのバッチ溶解により、後工程向けのスラリーを生成。加熱量は凝集やフロックを避けるよう制御されます。
• プレミキシング：撹拌機が脂肪と砂糖、脱脂粉乳、レシチン、香料を混合し、回転・固定刃が十分に乳化します。
• バッファリング＆テンパリング：バッファタンクが後続処理前の品質を維持します。
• 結晶化：目標粘度に達するまで連続的にスクレープします。気泡の混入を防ぎます。
• エアレーション：制御された充気により、テクスチャーと口当たりを改善します。
• デポジット／シーティング：製品に応じた各種のデポジットやシート加工システムに適合します。

技術仕様

• モデル/シリーズ：Mondomix FM
• 標準能力：400 kg/h（他容量は相談可）
• 運転：固形脂ブロックのバッチ溶解により後工程用スラリーを作成
• 加熱制御：脂肪の種類ごとに最適化された熱処理で凝集やフロックを防止
• ろ過：ポンプに取り付けられた着脱式フィルターで異物を捕集
• 設計：接触面および熱伝達を最適化する三角形タンク形状
• オプション：再循環配管およびバルブに対応
• 主な適用分野：菓子用脂性クリームの製造・処理